油炸竹蟲
????□梁?德?文/圖
圖為油炸后香噴誘人的竹蟲
????一日到農(nóng)貿(mào)市場去買菜，見一鄉(xiāng)下老者用一竹筐盛著許多竹蟲在吆喝叫賣，一問價格，一斤賣至50元，因好久沒見到這稀罕物了，我便買了半斤回來，打算做一道“油炸竹蟲”作為下酒菜。
????據(jù)了解，竹蟲又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩竹筍吸收養(yǎng)分，20天內(nèi)從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒內(nèi)，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部，體肥停食，然后破蛹而出。竹蟲外表肥肥白白的，長約3厘米，它是鱗翅目螟娥科禾草螟（一種飛蛾）的幼蟲，形狀似蟲草。
????食用方法是：將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱水將其燙死，晾干水分，往鍋里倒入菜籽油，燒至三成熱時放入竹蟲炸3分鐘，呈深黃色發(fā)出響聲時，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
????竹蟲富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)元素、維生素等營養(yǎng)成分，油炒或油炸脆后食用，味道鮮美，是下酒的好菜，可和馬蜂蛹相媲美。
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油炸竹蟲
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