外賣平臺上沙拉訂單量躍升 但吃沙拉減肥或只是心理安慰
原標題：
外賣平臺上沙拉訂單量占比從2016年的1%躍升至2017年的5%
吃沙拉能減肥或許只是心理安慰
隨著炎炎夏日的到來，不少都市白領崇尚以吃沙拉為代表的輕食主義，似乎要用“天天吃草”來秀出一副好身材。那么，以沙拉代替正餐是否健康？“吃沙拉健康”是真的嗎？
沙拉逐漸占領白領的餐桌
深圳白領小徐在朋友圈里曬了一張鷹嘴豆沙拉的照片，寫道：“剛過完胡吃海塞的幾天，午餐要自律一下。”另一位年輕女孩美美則告訴記者，夏天因為天氣太熱而吃不下飯的時候，就會選擇吃沙拉代替正餐。吃沙拉，已經逐漸成為都市白領的“輕食方式”。
隨著時代的發展，如今“輕食”更多的是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。其中，健康時尚的沙拉是輕食中占比最高的食物樣式。尤其在中國，沙拉幾乎已經成為輕食的代名詞。
如今的沙拉在混合各類蔬菜的基礎上，自由選擇加入香煎雞胸肉、水果、堅果、雞蛋等食材，在填飽肚子的同時達到低油低脂的效果，尤其受到都市白領的歡迎。
根據阿里巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”發布的《2017年中國餐飲消費報告》顯示，外賣平臺上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升至5%。
吃沙拉給人吃了很多蔬菜的錯覺
沙拉代餐能成為一種潮流，究其原因是它滿足了人們對健康生活的渴求。那么，沙拉是否比其他餐飲更健康呢？
一直飽受減肥困擾的唐先生告訴記者，每當覺得自己又胖了的時候，就會堅持幾天每天只吃一餐沙拉，然而過幾天又會恢復常態飲食，“不過吃完沙拉后，總歸有種心理安慰。”
對此，深圳市標準技術研究院研究助理、深圳網易《星期三約個飯》節目食品安全專家杜崇議分析道，吃沙拉能給人一種自己吃了很多蔬菜的錯覺，但其實并不然，“實際上滿滿一大盆蔬菜，清炒過后其實就只有一盤。”
《中國居民膳食指南（2016）》建議，我國成年居民每日應攝取300克至500克蔬菜，所以一份沙拉并不能滿足人們日常對蔬菜攝入量的需求。
杜崇議告訴記者，相比烹煮時間長的食材，以生食為主的沙拉可以避免食材本身營養元素的流失，如維生素、礦物質以及膳食纖維等；相比“重口味”美食，沙拉可以更好控制對油、鹽、糖的攝入。但是，生食食材考慮到口感、品相等約束條件，可選食材的范圍將大大縮小，從營養均衡的角度來講食材過于單一。
“生食食物相對而言存在一定的食品安全隱患，如微生物、寄生蟲、農藥殘留等。”杜崇議說，生食加工對于生產經營單位的專業要求更高，衛生條件更嚴格，在加工處理、運輸、儲存等環節如操作不當，都會出現食品安全隱患。記者觀察外賣平臺上的點評發現，有部分消費者表示沙拉蔬菜上有小蟲子、蔬菜沒有洗干凈或吃了沙拉以后拉肚子等。
減肥不能光靠“沙拉”
此外，很多人吃沙拉還存在一個誤區，認為一份沙拉攝入的卡路里很低，但忽略其中熱量較高的醬汁。實際上，油醋類的沙拉醬熱量不高，但如果是以蛋黃、酸奶和酸奶油為原料的奶油類醬汁，如蛋黃醬、千島醬、凱撒沙拉醬、芝麻醬等，就堪稱“熱量炸彈”，若食用太多此類醬汁，對減肥人士來說得不償失。
aasfp（亞洲運動及體適能專業學院）認證教練趙聰安告訴記者，人們日常的蛋白質、碳水化合物的攝取是必不可少的，因此減肥餐須根據每個人的體重和基礎代謝率來定制。根據不同的體質，每人每天需攝取不同量的蛋白質和脂肪類食物。也就是說，有的人要多吃“草”，有的人卻應該多吃肉。
目前，市面上售賣的沙拉種類繁多，自選、搭配套餐等花樣層出不窮，這樣能滿足人們每天的營養物質攝入需求嗎？“長期用沙拉代替正餐可能會營養不良，從而導致身體機能下降。”趙聰安建議，人們在減脂過程中，可以在午餐或晚餐選擇性地吃一頓沙拉，“其他時候還是需要少吃多餐和運動來配合減重。”（記者杜婷 實習生蔡文韜）
小貼士：
專業健身教練建議的健康食譜（以體重60公斤女性為例，僅供參考）：
早餐：兩個雞蛋（全蛋）、兩片全麥面包、1個蘋果
加餐：1個玉米、3個雞蛋白
午餐：1碗米飯、200克精瘦肉或1份雞胸肉、蔬菜不限
加餐：兩個雞蛋白
晚餐：1碗米飯、100克精瘦肉或牛肉或1份雞胸肉、蔬菜不限
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沙拉逐漸占領白領的餐桌
深圳白領小徐在朋友圈里曬了一張鷹嘴豆沙拉的照片，寫道：“剛過完胡吃海塞的幾天，午餐要自律一下。”另一位年輕女孩美美則告訴記者，夏天因為天氣太熱而吃不下飯的時候，就會選擇吃沙拉代替正餐。吃沙拉，已經逐漸成為都市白領的“輕食方式”。
隨著時代的發展，如今“輕食”更多的是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。其中，健康時尚的沙拉是輕食中占比最高的食物樣式。尤其在中國，沙拉幾乎已經成為輕食的代名詞。
如今的沙拉在混合各類蔬菜的基礎上，自由選擇加入香煎雞胸肉、水果、堅果、雞蛋等食材，在填飽肚子的同時達到低油低脂的效果，尤其受到都市白領的歡迎。
根據阿里巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”發布的《2017年中國餐飲消費報告》顯示，外賣平臺上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升至5%。
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沙拉代餐能成為一種潮流，究其原因是它滿足了人們對健康生活的渴求。那么，沙拉是否比其他餐飲更健康呢？
一直飽受減肥困擾的唐先生告訴記者，每當覺得自己又胖了的時候，就會堅持幾天每天只吃一餐沙拉，然而過幾天又會恢復常態飲食，“不過吃完沙拉后，總歸有種心理安慰。”
對此，深圳市標準技術研究院研究助理、深圳網易《星期三約個飯》節目食品安全專家杜崇議分析道，吃沙拉能給人一種自己吃了很多蔬菜的錯覺，但其實并不然，“實際上滿滿一大盆蔬菜，清炒過后其實就只有一盤。”
《中國居民膳食指南（2016）》建議，我國成年居民每日應攝取300克至500克蔬菜，所以一份沙拉并不能滿足人們日常對蔬菜攝入量的需求。
杜崇議告訴記者，相比烹煮時間長的食材，以生食為主的沙拉可以避免食材本身營養元素的流失，如維生素、礦物質以及膳食纖維等；相比“重口味”美食，沙拉可以更好控制對油、鹽、糖的攝入。但是，生食食材考慮到口感、品相等約束條件，可選食材的范圍將大大縮小，從營養均衡的角度來講食材過于單一。
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此外，很多人吃沙拉還存在一個誤區，認為一份沙拉攝入的卡路里很低，但忽略其中熱量較高的醬汁。實際上，油醋類的沙拉醬熱量不高，但如果是以蛋黃、酸奶和酸奶油為原料的奶油類醬汁，如蛋黃醬、千島醬、凱撒沙拉醬、芝麻醬等，就堪稱“熱量炸彈”，若食用太多此類醬汁，對減肥人士來說得不償失。
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