二十四節氣|【清明】春事到清明，十分花柳
金華新聞網4月5日消息 記者 唐旭昱 文/攝 余琛/攝像
“梨花風起正清明，游子尋春半出城。”《中國天文年歷》顯示，北京時間４月５日４時１３分迎來農歷２４節氣中的“清明”。此時節，桃紅柳青，溪河泛碧，吐故納新，春和景明。
清明在仲春與暮春之交，每年４月５日前后，太陽到達黃經１５度時始。西漢時期的《淮南子·天文訓》中說：“春分后十五日，斗指乙，則清明風至。”
既有思念故人的些許哀愁，又有踏青游玩的幾多歡樂，清明節可謂是一個有著“雙重性格”的節日。其實，這是因為現代清明節由古代兩個不同的節日——寒食和上巳，再加上清明這一節氣融合演化而來的。
寒食禁火，清明吃清明馃緣于寒食節。
不過，對于蘭溪馬澗鎮五星村的胡連香，吃清明馃的習俗從何而來，她并不清楚。但，這絲毫不影響她做清明馃的手藝。
按照慣例，每年的清明前一天，就是家里女人們圍坐一塊，做清明馃的日子。一邊做著，一邊盼著假期回家的孩子們。
胡連香跟著婆婆陳之花，做了30多年。74歲的陳之花在還是姑娘的時候，就和母親學會了做清明馃。
采完艾草拿回家，經清洗后放在水里煮。搗出草漿，揉進糯米粉中，雪白的糯米粉即刻變成了青色。如果揉進紅糖，就成了暗黃色。再用勁揉面團，這可是份力氣活。
從揉好的面團上揪下一小團，揉進小碗狀，再放進餡，手指揉捏幾下，清明馃就合上了口。餡有咸、甜兩種。咸的里有咸菜、蔥、新鮮瘦肉、肥肉等；甜的里面是紅糖和芝麻，芝麻是炒香后碾成粉，再拌入紅糖的。
村里家家戶戶都做清明馃，這里的清明馃分三個顏色，芝麻紅糖餡兒的是綠皮，豬油蔥餡兒是黃皮，蔥肉酸菜餡兒是白皮。
清明馃，當然是剛出鍋時熱氣騰騰的最好吃。
包好的清明馃被一個個整齊地排列在蒸籠里，細心的母親們當然不會忘了在下面墊層荷葉。約莫20分鐘，縷縷清香順著鍋邊緣飄溢出來，讓人垂涎三尺。
蒸清明馃的柴火燒得旺，炊煙裊裊往上空飄去，不遠處的山上竹林里，57歲的徐榮滄正在挖筍。每年的清明前后，是筍最多的時候，也是最嫩的時節。
老徐笑笑說：“上了年紀，體力不行了，早些年，一天能挖四五百斤呢。”但老徐的動作依舊很快，找筍的眼力也絲毫沒有減弱。
五星村有4000多畝毛竹林，不過，因為市場行情沒有早些年好，現在村里挖筍的多是老年人。筍的去處一般有兩種，一種是外地商販上門收購，另一種就是村民自己曬成筍干。
清明時節，許多餐桌上的主角是小小的春筍，走鋼絲一般躍到了最中央的舞臺，揮動著嫩嫩的筍尖不住地平衡著鮮肉的喜感和咸肉的悲天憫人之處，一鍋湯立刻變得靈動起來。
李漁《閑情偶寄》中蔬食的第一篇便是筍：“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮……此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕（豬），何足比肩。但將筍肉齊烹，合盛一簋，人止食筍而遺肉，則肉為魚而筍為熊掌可知矣。”
清明節吸收的另外一個古老節日——上巳節。上巳節古時在農歷三月初三日舉行，主要風俗是踏青、祓禊（臨河洗浴，以祈福消災），反映了人們經過一個沉悶的冬天后急需精神調整的心理需要。
因此，清明節也被人們稱作踏青節。
清明分為三候：一候桐始華；二候田鼠化為鴽；三候虹始見。意思是說，這個時節先是桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，最后是雨后的天空可以見到彩虹了。
清明三候所代表的花信為：“一候桐花，二候麥花，三候柳花。”三花一開，春滿枝頭，春意盎然，綠意萌動。所以，趁著清明假期，不妨出門走走，不負踏青節。
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既有思念故人的些許哀愁，又有踏青游玩的幾多歡樂，清明節可謂是一個有著“雙重性格”的節日。其實，這是因為現代清明節由古代兩個不同的節日——寒食和上巳，再加上清明這一節氣融合演化而來的。
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村里家家戶戶都做清明馃，這里的清明馃分三個顏色，芝麻紅糖餡兒的是綠皮，豬油蔥餡兒是黃皮，蔥肉酸菜餡兒是白皮。
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