街頭小吃冷飲店扎堆“吃貨”商機真的有這么大？
濟寧新聞網(wǎng)訊（記者楊柳）奶茶冷飲店、壽司店、雞排店、炸串店……近兩年，在我市的大街小巷，只要是人流量高的地方，尤其是一些小區(qū)、學校、商業(yè)中心周邊，各種小吃冷飲店扎堆出現(xiàn)。近日，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，城區(qū)新增的小吃冷飲店越來越多，不少小吃冷飲店憑借著精致的裝修、特色的口味贏得了較高的人氣。同時，也有不少小吃冷飲店的生意不溫不火，一天下來到店購買的人數(shù)也不多。
現(xiàn)狀
小吃冷飲店開得風生水起，部分商家直接隔墻對戰(zhàn)
近日，記者探訪城區(qū)部分街道發(fā)現(xiàn)，小區(qū)、學校、商場周邊的小街道上，小吃冷飲店出現(xiàn)的頻率很高，基本每隔幾米就能看到一家。在約500米長的半截閣路上，有超過10家不同的小吃冷飲店正在營業(yè)。其中，部分店面已開業(yè)多年，也有一些是近一兩年內(nèi)新開的。不長的一段路，這么多家小吃冷飲店，生意真的好做嗎？
“我們這個冷飲店已開了近一年，目前來看，生意還可以。”半截閣路一家冷飲店的店員說，由于店面所在的位置靠近小學和一些住宅小區(qū)，還入駐了部分外賣平臺，在學生放假期間，加上外賣加持，店里的生意還算可以。
記者在探訪過程中了解到，小吃冷飲店的生意是否好，地理位置非常重要。有一些地理位置不太好的小吃冷飲店，生意略顯不溫不火，而地理位置好的店面，就算是連開兩家生意也比較好做。
優(yōu)勢
投資較少、經(jīng)營風險較小，利潤相對較高
“當初決定開一家雞排店，就是考慮到相對于其他店來說，前期的投資較少，相應的經(jīng)營風險就小一些。”在城區(qū)開了一家雞排店的老板張先生告訴記者，他的雞排店開了近兩年的時間，除了前期必要的花費，正常營業(yè)之后每個月的利潤都不算少。
記者在探訪過程中了解到，多數(shù)小吃冷飲店都是加盟經(jīng)營，自主經(jīng)營的只占一小部分。“加盟經(jīng)營雖然需要支付一定的加盟費，但對于之前沒有從事過小吃冷飲行業(yè)的人來說，加盟經(jīng)營還是比較方便省事的。”萬達附近經(jīng)營一家小吃店的朱先生說，加盟經(jīng)營的小吃店，會有加盟商專門傳授手藝，很多調(diào)味料也是由加盟商直接提供的。
此外，不少人在選擇投資開一家小吃冷飲店的時候，相對較高的利潤是一個很大的誘因。“拿雞排店來說，毛利潤能達到銷售額的60%左右，再除去水電費、店員工資和房租，純利潤能在30%至40%。”張先生向記者透露，如果店面位置選得合適，客流量大的話，前期投入能較快回收，從而正式進入盈利階段。
擔憂
市場容量有限，“吃貨”生意并不好做
記者在城區(qū)萬達附近注意到，小吃冷飲店扎堆，連著兩三家都是小吃冷飲店的現(xiàn)象并不少見，還有少數(shù)正在裝修的店面。不少經(jīng)營者表示，感覺目前市場尚未飽和。“就算是店鋪相鄰，但大家主打的小吃或冷飲的口味不同，經(jīng)營理念也不一致。”不過，也有部分經(jīng)營者倍感壓力，覺得生意并沒有想象中好做，畢竟消費者的數(shù)量有限，消費能力也有限度。
對于小吃冷飲行業(yè)的急劇擴張，有業(yè)內(nèi)人士表示了擔憂。“雖然投資少、風險小、回報高，但同類型行業(yè)快速發(fā)展后面臨大面積洗牌的情況并不少見。”相關業(yè)內(nèi)人士告訴記者，不同類型的小吃冷飲店聚集可在一定程度上拉動消費，同時帶來較高的人氣，但如果是同類型的店面聚集，勢必會有店面被激烈的市場競爭淘汰。“現(xiàn)在很多小吃冷飲店面臨的情況是經(jīng)營模式雷同，如何防止同質(zhì)化競爭是眾多商家需要考慮的一個問題。”該業(yè)內(nèi)人士說。
“雖然經(jīng)營時間較長的小吃店、冷飲店有了一定數(shù)量的穩(wěn)定客源，但如果出現(xiàn)新開店面，就可能出現(xiàn)客源截留的情況。”城區(qū)經(jīng)營一家冷飲店多年的宋女士說，市場容量畢竟有限，在同類型店面快速增長的情況下，“吃貨”的生意并不好做。
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