不是海鮮！舟山這特產，100多年前就讓上海、杭州、寧波人搶著要
老舟山道古第六期
舟山廣電微信“老舟山道古”專欄
(原“王教授的課”專欄）
為大家講述
舟山的文化、記憶和故事……
本期《老舟山道古》，聽孫峰為大家講述：曾“鮮”倒滬杭甬吃貨的舟山特產
洛泗醬油曾經是響當當的舟山旅游紀念品
舟山中學老教師尤伯翔曾經寫過一篇《在第二故鄉教書的日子里》的回憶錄，尤老師在這篇文章一開頭是這樣寫：“我是浙江黃巖人，對舟山的印象最早的是裕大洛泗油(即舟山的一種名牌醬油)……30年代初，我去上海過舟山時，因停泊時間短，只能上岸在碼頭一帶走走，任務是買洛泗油?！笨梢娫谀莻€年代里，利用短短的停泊時間，去定海道頭買幾瓶洛泗醬油，是南來北往旅客的必做功課。定海各家醬園也多在碼頭設立店鋪，招徠各地旅客以及沿海漁民。
解放前夕，曾經就職于國民通訊社的記者王惠民回憶在舟山的生活，對洛泗醬油特別銘記，他說：“定海最膾炙人口，遐邇聞名的產品是洛泗醬油，凡到過定海的人莫不知道，而且總要買數瓶帶回家分送戚友，筆者旅居舟山期間，有時買不到小菜，嘗以醬油湯下飯，亦覺津津有味……”洛泗醬油是名副其實的“鮮大王”，因此受各地旅客的歡迎。當時途經定海碼頭的客輪航線遍及浙江沿海和上海，隨著旅客們的口口傳播，洛泗醬油因此在溫州、臺州、寧波、上海一帶都皆有名氣。遠在溫州樂清，市民們也把洛泗醬油視作高檔醬油，引得商人們紛紛到舟山進貨。
西湖博覽會的特等優質產品
定海的洛泗醬油曾經參加過1929年的杭州西湖博覽會，六獅牌“洛泗座油”不負眾望，榮獲西湖博覽會特等獎章，定海洛泗醬油“鮮”倒了杭州人，受到省城市民的熱捧。很多在杭州省城的商旅人員，也都會選購定海的洛泗醬油作為送禮佳品。
舟山地方特產之洛泗座油，為優質醬油，已有180余年的生產歷史。它采用傳統的天然曬露發酵工藝釀制而成，發酵工藝非常繁瑣。此品色澤紅褐、油體清澈、咸甜適口、醬香濃郁、滋味鮮美，它在江浙及上海一帶久負盛名，在南洋地區也有很高的聲譽。舊時定海有泉大、裕大、同壽泰、恒豐等多家醬油企業，其中以裕大醬園所產的洛泗座油最為考究，所以舊諺云：“舟山洛泗油，裕大最考究”?！抖ê？h志》載：“市上稱佳者為六四油，當時物價低賤，是油每斤六十四錢，故名，今幾三倍之矣，運銷寧波推為上品”。
一位叫蘇青的寧波籍女作家，對洛泗醬油情有獨鐘
蘇青(1914年～1982年)，上世紀40年代，一位在上海灘曾經與張愛玲齊名的女作家。這位地地道道的寧波妹子，從小生活在寧波，她對來自定海的洛泗醬油有特殊的感情。
《夏天的吃》這篇文章發表于1945年7月的《風雨談》雜志，在文章中她描繪了我們浙東人常見的茄子吃法：“還有紫褐色的光滑而潤的茄子也惹人憐愛，寧波茄子沒有上海的那么粗大，它是細細軟條子，當中很少粒子，從田里摘下來便洗干凈，也是蒸熟透，與番茄拌合著吃是怪鮮口的，醬油可用定海的洛泗油?！弊詈笠痪湓?，所用佐料竟然推薦的是“定海的洛泗油”，著著實實給洛泗醬油做了一次廣告。蘇青的飲食觀是傾向于清淡的，而清淡之菜配著鮮味的洛泗醬油，凸顯其味更醇厚，因此蘇青對醬油的要求很高，各地醬油皆不入法眼，唯對定海洛泗醬油情有獨鐘。她在《吃與睡》一文中，亦說：“其實做小菜也便當得很，第一東西要新鮮，與其買死魚不如買新鮮青菜為佳。第二料理要好，拿瓶到糟坊里去買一元錢醬油常帶苦味，我愛用舟山洛泗油，因為它的顏色淡而豆醬氣味帶得少”。
清蒸螃蟹，使用什么調料呢？蘇青所想到的還是咱們定海的洛泗醬油。
在《談寧波人的吃》一文中，她這樣介紹老底子寧波人在吃方面的講究：“假如你是個會喝酒的人，則不妨到鎮海去買些青蟹來下酒。倒是頂理想的。青蟹與上海所售的澄湖大蟹比起來，覺得其肉更軟更松脆。但蘸著的醬油也很要緊，定海的洛泗油，顏色不太濃而味帶鮮，與上海醬油帶渾黑色者不可作同日語。我初到上海的時候，見了這種渾濁的醬油就怕。現在雖已用慣了些，但總念念不能全忘故鄉常吃的洛泗油之類”。這位叫蘇青的作家，滿骨子里浸潤著洛泗醬油的鮮味，她對洛泗醬油的愛，是根深蒂固的。她的文字里面竟然有如此美好的生活的氣息，透著濃濃的懷鄉之情，讓我這個舟山人非常驚喜，不由得對老底子的洛泗醬油有莫名的懷念和遐思。
舊報紙里的洛泗醬油
1937年1月6日的《申報》有一則題為《舟山洛泗油應市》的文章，云：
舟山同壽泰出品之洛泗油，馳譽五十年，為該地著名特產。其質料私毫不含藥劑，純系提取大豆、陳鹽原汁精制，故風味鮮美，罕與倫匹。又有酸果名醋，乃采擇鮮果釀制，味更鮮潔。該兩種舟山土產，調味蘸食，無往不宜。茲因滬上嗜食者甚多，特設經理處于天津路長鑫里達記號內，電話購辦，一律歡迎。電話九一九二七號。聞永安、大新兩大公司，亦有代售。
上海灘很多人喜歡食用洛泗醬油，因此開設了總經銷處，歡迎電話訂購。而當時上海灘兩大百貨業巨頭，也經銷洛泗醬油，說明洛泗醬油在上海市場的影響力確實很大。
上海還有一份《民國日報》，也宣傳過洛泗醬油。1921年5月21日的報紙曾經刊登《洛泗油馳名遐邇》的短文章，據文章介紹，上個世紀二十年代，同壽泰的醬油還曾經出口到英國，這說明定海洛泗醬油受到英國人的喜歡，美味的洛泗醬油甚至傳播到遙遠的歐洲。到民國三十六年(1947)，上海鮑氏洋行購定海裕大官醬園洛泗座油58噸，分六批出口南洋?？磥斫夥徘奥邈翎u油的出口數量也非常巨大。洛泗醬油，可謂馳名中外。
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本期問題：
近代寧波籍美女作家蘇青，對舟山的什么醬油情有獨鐘？
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