細(xì)數(shù)欽州美食
欽州青蟹
欽州青蟹，學(xué)名鋸緣青蟹，是欽州市名貴的海產(chǎn)之一。它味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是本地區(qū)傳統(tǒng)的出口水產(chǎn)品之一。欽州沿海有多條河流注人，在咸淡水交匯的河口區(qū)出產(chǎn)的青蟹，無論從體色，還是從味道方面比較都勝于其它地區(qū)的產(chǎn)品。
欽州出產(chǎn)的青蟹遠(yuǎn)銷廣東、福建、港澳等。青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的 “h” 形凹痕；前額具4個(gè)突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側(cè)緣具9個(gè)大小相若突出的三角形齒。螯腳光滑、不對稱，右腳略大于左腳；掌節(jié)腫脹而光滑，背面具2條顆粒形隆脊，其末端各具1棘。前三對步腳無齒，指節(jié)的前、后緣具刷狀短毛。
青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于泥涂及近岸淺海中，平時(shí)隨潮水進(jìn)入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅(jiān)如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有"半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐"詩句。
有煮湯、白灼、清蒸、酸甜等多種做法。
大蠔
欽州市是“中國大蠔之鄉(xiāng)”。大蠔，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40％，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可媲美。有清蒸、蒜蓉烤、炸、生吃等多種做法。
中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。除此之外吃生蠔還有以下七大好處。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯——生蠔含18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
寧心安神——崔禹錫在《食經(jīng)》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
益智健腦——所含的牛磺酸、dha、epa是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
益胃生津——李時(shí)珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。
強(qiáng)筋健骨——《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“（生蠔）久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
細(xì)膚美顏——生蠔中鈣使皮膚滑潤，銅使膚色好看，鉀可治療皮膚干燥及粉刺，維生素也可以使皮膚光潤，同時(shí)能調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽——生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。
適宜人群
女老少皆宜。但脾胃虛弱，體寒者最好不要生吃。
推薦食用方法
最佳的吃法是生吃，能最好的保留住生蠔的營養(yǎng)，可以撒點(diǎn)檸檬汁，配上起泡酒。不習(xí)慣生吃的話，也可以蒸、煮、炒、炸或者煲湯。
欽州海鴨蛋
欽州沿海灘涂養(yǎng)殖的“欽州麻鴨”體型大、生長發(fā)育快、產(chǎn)蛋率高，由于是以魚、蝦、蜆、蟹動(dòng)物為飼料，麻鴨所產(chǎn)的“海蛋”不僅外形比普通鴨蛋大，而且蛋黃也大，還有“雙黃”蛋。蛋黃比普通鴨蛋顏色橙紅，核黃素含量高，尤其是“綠殼蛋”含有豐富的微量元素，營養(yǎng)價(jià)值更高。
欽州沿海地區(qū)麻鴨存欄200多萬羽，全年出欄肉鴨240多萬羽，生產(chǎn)鴨蛋4000多噸，鴨苗暢銷廣西各地。
欽州海鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志通過廣西養(yǎng)殖業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定工作委員會(huì)辦公室專家鑒定。
欽州海鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括欽南區(qū)和欽州港沿海的灘涂地，主要分布在康熙嶺鎮(zhèn)、犀牛腳鎮(zhèn)、沙埠鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、黃屋屯鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)和欽州港等區(qū)域。
欽州豬腳粉
欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統(tǒng)名小吃之一，俗話說;欽州豬腳粉，神仙也打滾。是欽州的招牌美食。欽州豬腳粉選當(dāng)?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃郏湟哉{(diào)制好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。
浦北官垌魚
官垌鎮(zhèn)位于浦北縣北部，地處六萬山區(qū)腹部，是一個(gè)山多田少水面窄的山區(qū)小鎮(zhèn)，素有“九山半水半分田”之稱。該鎮(zhèn)農(nóng)民利用山澗溪流終年不斷、水源充足、草料豐富等的自然優(yōu)勢，在溝沿路邊、房前屋后、田頭地角或一些低洼田開挖小魚窩，引來山泉水養(yǎng)魚，魚窩面積小至幾平方米，大到50—60平方米，每個(gè)魚窩投放二三十尾甚至上百尾五六寸長的草魚種，并適量搭配一些鯉魚或羅非魚，平時(shí)投喂青草、瓜葉、木薯葉等。由于山泉水質(zhì)好，加上采用自然流水式養(yǎng)殖，飼喂純天然的青飼料，實(shí)是上等的綠色食品，被人們稱為“官垌魚”，其中以草魚最為著名。官垌魚魚肉沒有泥味和腥味，香而不肥、嫩而不膩，吃后余香滿口，十分鮮美。
官垌魚主要是草魚，草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少。官垌魚也正擁有了草魚這樣的特點(diǎn)，但卻要比一般的草魚更加的特別更加有優(yōu)勢。一般的草魚養(yǎng)育喂養(yǎng)飼料，在一個(gè)水質(zhì)不能很好流動(dòng)的地方，個(gè)頭養(yǎng)不了很大。而官垌魚則是喂養(yǎng)天然草料，在山中泉水中生長。所以其體色更為鮮明，魚肉綠色無污染，沒有任何化學(xué)添加劑、激素或藥物殘留；其個(gè)體大，一般最小也能夠達(dá)到3公斤以上，有的甚至達(dá)到十到十幾公斤。官垌魚肉質(zhì)也十分結(jié)實(shí)且嫩滑，入口甘甜爽脆，滿口留香；一年四季都適宜食用且都無泥腥味。
同時(shí)官垌魚營養(yǎng)豐富，因?yàn)楣氽聿蒴~有豐富的不飽和脂肪酸，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，也含有硒元素等等。對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，也可以令其開胃、滋補(bǔ)。
靈山荔枝
靈山荔枝產(chǎn)于廣西靈山縣，種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)靈山縣志記載，荔枝種植始于唐朝，宋朝已有較大發(fā)展。截至2008年，全縣荔枝種植面積60.5萬畝，正常年份產(chǎn)量達(dá)5萬噸，品種有三月紅、妃子笑、黑葉等35種，其中以三月紅、妃子笑、黑葉、靈山香荔的面積和產(chǎn)量最大。2012年1月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對靈山荔枝實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
靈山縣荔枝種類繁多，品種齊全，有35個(gè)品種，高、中、低檔產(chǎn)品，早、中、遲熟搭配，成熟期長達(dá)兩個(gè)多月。靈山荔枝主要品種有三月紅、香荔、桂味、妃子笑、糯米糍、黑葉荔、雞嘴荔等，其中桂味、靈山香荔、糯米糍等尤為荔枝珍品。靈山荔枝目前主栽的早熟品種有三月紅、白臘、白糖罌等；中熟品種有妃子笑、黑葉、大造、進(jìn)奉、水荔等；遲熟品種有靈山香荔、桂味、糯米糍、禾荔等。三月紅。
在靈山又稱“四月荔”，即農(nóng)歷三月開始曬麻泛紅，農(nóng)歷四月普遍成熟，為早熟品種。果實(shí)較大，果皮鮮紅，肉厚，肉白臘色，肉質(zhì)稍粗韌、汁多，味甜帶酸，品質(zhì)中等。適宜鮮食，是早爭上市的荔枝品種。
妃子笑 為中熟品種，6月上中旬成熟。果實(shí)大，果皮薄，淡紅色，果肉厚，白臘質(zhì)，細(xì)嫩爽脆，清甜帶微香，品質(zhì)優(yōu)良，最宜鮮食。
黑葉荔
為中熟品種，6月中旬成熟。果實(shí)中等至大，果皮薄且暗紅色，果肉乳白色，味甜帶微香，品質(zhì)中上。適宜鮮食、曬干及加工罐頭。桂味
屬于遲熟品種，6月下旬成熟。果實(shí)中等大，近似園球形，果皮鮮紅，薄且脆，果肉乳白色，細(xì)嫩爽脆，汁多、清甜，核小，有桂花香，品質(zhì)極優(yōu)。宜鮮食、加工。
靈山香荔
是靈山荔枝的當(dāng)家品種，遲熟，7月上旬成熟。果實(shí)中等大，果核小，果卵園形，略扁，果皮厚韌，深紅色略帶紫，果肉白臘色，清甜爽脆，有香氣，品質(zhì)上乘。鮮食、制干、制罐頭均可。糯米糍
屬于遲熟品種，7月上旬成熟。果實(shí)中等至大，果扁心形，果皮鮮紅，較韌，核小，肉厚，軟滑多汁，濃甜微帶香氣，品質(zhì)風(fēng)味極優(yōu)。鮮食、制干均可。
小董麻通
小董麻通是欽州市欽北區(qū)小董出產(chǎn)的地方名牌小食品。麻通是一種特色小吃，主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖等，因用芝麻包裹，內(nèi)如通草而得名麻通。麻通雖然簡單，但制作過程卻很復(fù)雜。具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點(diǎn)，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。
浦北丹竹液
欽州浦北有名特產(chǎn)，丹竹液是采用夜間鉆孔取液的方法，收集從活生生的丹竹里流出的竹液精制而成，丹竹液富含偏硅酸、氨基酸、多種維生素和鍺、鍶、硒、鋅、鐵等二十多種微量元素。《本草綱目》記載：竹液具有消毒解毒，養(yǎng)血清痰之功能。據(jù)醫(yī)學(xué)鑒定：竹液具有豐富的營養(yǎng)，能增強(qiáng)人體免疫力；常飲能活化人體細(xì)胞、抗衰老，是咽喉炎、高血壓、小兒驚風(fēng)、感冒發(fā)燒、煙灑后燥熱積者的理想飲料，亦是男女老少四季皆宜的天然保健飲料 。產(chǎn)品純正天然，無污染、不含防腐劑、添加劑和色素。
浦北香蕉
制香蕉干(片)、香蕉粉、香蕉醬等。南方、北方人都很喜愛。香蕉有潤肺、滑腸、解酒、降血壓以及減肥的作用。浦北縣素有"蕉鄉(xiāng)"之稱。盛產(chǎn)的香蕉蕉皮呈金黃色，蕉體長大飽滿、皮薄、肉嫩、味香，營養(yǎng)豐富，含有16種人體所需的氨基酸和多種維生素，含糖量高達(dá)14.11%，無農(nóng)藥殘留。1991年浦北香蕉被指定為北京亞運(yùn)會(huì)專用水果之一。浦北香蕉發(fā)展迅速，1990年種植面積只有1.82萬畝，產(chǎn)量3.17萬噸，到1999年種植面積已發(fā)展到12.6萬畝，雖受罕見霜凍危害，產(chǎn)量仍達(dá)25萬噸。2000年香蕉面積達(dá)15萬畝。后國家農(nóng)業(yè)部下文通報(bào)廣西浦北縣是全國種蕉面積最大、總產(chǎn)量最高的縣，已成為"中國香蕉之鄉(xiāng)"。
香蕉是廣西大宗水果。香蕉每花穗由5--20果梳組成，每果梳有果指10--20個(gè)，單果重100--150克，主要果期在10--12月，果實(shí)經(jīng)后熟可食用，果實(shí)甘美味香，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析每百克果肉中，含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、維生素c24毫克、vb0.08毫克，每百克果肉發(fā)熱量90千卡。
果實(shí)可供鮮食，也可制香蕉干(片)、香蕉粉、香蕉醬等。南方、北方人都很喜愛。香蕉有潤肺、滑腸、解酒、降血壓以及減肥的作用。
沙坪芝麻餅
靈山芝麻餅精選靈山當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米和無公害自然生長的紅薯或者上好白面，以糯米為餅皮，紅薯作餡，壓制成餅后以黑芝麻均勻覆蓋餅身，再以專用的電子烘烤床均勻加熱烘烤而成。具有餡厚皮薄，餡鮮細(xì)膩，入口即化，皮酥清脆，營養(yǎng)豐富，香酥脆味具全的特色。
營養(yǎng)價(jià)值
面粉是靈山芝麻餅的主要原料
靈山芝麻餅營養(yǎng)豐富，每百克芝麻餅中含下列營養(yǎng)成分：
1、蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克；
2、鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克；
3、還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素a、b、d、e等營養(yǎng)物質(zhì)。
槐花粉（米花吹）
槐花粉是本土的一種夏季特色甜品小吃，甜品的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作類似米線爽滑勁道。其制作同米線有異曲同工之妙。《本草》有云：槐花者苦、微寒，有涼血止血、清肝瀉火之功。槐花香氣怡人，花開時(shí)節(jié)飄香數(shù)里，做槐花粉乘于杯中，一飲而盡，涼透心底之余還滿口留香，不愧為夏日解暑之佳品。
靈山牛巴
靈山牛巴遠(yuǎn)近聞名，它是用新鮮黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，精心制作，肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕，是極具靈山特色的一道菜肴，也是旅游、休閑風(fēng)味小吃，更是饋贈(zèng)親友的佳品。
靈山?jīng)龇?br>靈山?jīng)龇郏瑥V西壯族自治區(qū)靈山縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要原料是靈山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的涼粉草，涼粉草又叫仙草、仙人草，生長于坡地、溝谷的小雜草叢中。據(jù)靈山縣志和相關(guān)資料記載，早在宋朝時(shí)，該縣就已開始加工食用涼粉，所產(chǎn)涼粉具有以下特點(diǎn):色澤呈均勻的棕黃色至黑褐色，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品質(zhì)滑嫩爽口，具有涼粉草特有氣味。
欽州糯米雞
糯米雞有別于廣式的糯米雞，它屬于油炸糯米飯團(tuán)，是欽州本土小吃品種之一，街邊小攤才有得賣，極具草根代表性。糯米雞其實(shí)與雞肉沒什么關(guān)系，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，其外酥里糯，因形如雞皮，故而簡稱。 它的制作方法也很簡單，先將糯米飯煮好，再拌入炒熟的餡料，一般含有肉丁、青菜等原料，拌好后團(tuán)成飯團(tuán)，再在外面掛成面糊，放入油鍋油炸至金黃色即可。做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，是欽州人民最喜歡 吃小吃之一。
酥角
這是欽州的一種地方特色小吃。過年每家每戶除了包粽子、煎堆，還有制作芝麻餅等，而炸酥角也必不可少。 做法步驟比較簡單，準(zhǔn)備好的面粉皮和餡料（以碾碎的花生、芝麻和白糖為主） ，將餡料放在面皮上，一層疊一層的折起來，包完后，放進(jìn)熱油里面待炸至金黃即可撈出。炸好的酥角既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里的糖、花生和芝麻的香讓人滿口留香。
開口棗
開口棗為圓球形，實(shí)心，外粘芝麻，經(jīng)油炸后表面有一裂口，像笑口狀，故名開口棗。開口棗是欽州小吃中的油炸小吃品種之一。開口棗香甜酥脆，十分可口。市井小賣部都有銷售。將面粉、白糖、雞蛋、麻仁、小蘇打及油等為原料，下油鍋炸制而成。成品為老黃色、開口。
印餅
印餅是欽州民間一種小吃，使用餅印制作而成，餅印通常是圓形的。印餅時(shí)，先在餅?zāi)＠餅Ⅻc(diǎn)米粉，防止粘板，放入搓好的米粉團(tuán)，中間加入適量花生、芝麻作餡，揉成大小合適的一團(tuán)放進(jìn)餅?zāi)＠铮瑘A木棍來回碾壓成形即可。放入蒸籠蒸制而 成。印餅松軟可口，香甜軟糯，嘗一口，滿齒留香。
五色糯米飯
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、灰、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食品。每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
艾粑
艾粑是廣西傳統(tǒng)的民間風(fēng)味小吃。每到清明時(shí)節(jié)，山上田頭都會(huì)茂盛的生長著一種叫做“艾”的一年生草本植物。它枝葉多汁濃稠，還散發(fā)出一種誘人的香味。艾草藥用歷史悠久。其功效在《本草綱目》中有記載。傳統(tǒng)藥性理論認(rèn)為艾草有理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)、止血、安胎作用。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明，艾草具有許多新的藥理作用，抗菌抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、止血凝血、抗過敏、鎮(zhèn)靜、免疫、護(hù)肝利膽、補(bǔ)體激活。
垃圾噎
“垃圾噎”主要采摘各種木葉做成的，比如“艾草”，“魚腥草”，“雞屎藤”，“田雞王”，還有一些只有老人了解的木葉。做法和“艾噎”差不多，把木葉搗成汁，把米打成粉。吃法主要有兩種，一種是做成餅，一種是做成條煮糖水。農(nóng)歷四月八日，是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，老人們說“四月八，大水推垃圾”，還說這天吃垃圾噎有助于清腸胃，就像清理垃圾一樣。
海鴨蛋流沙包
欽州海鴨蛋流沙包味道甜中帶咸，其的主要制作原料用欽州海鴨蛋的蛋黃，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%，營養(yǎng)價(jià)值高。最好的味道當(dāng)屬剛剛出鍋的流沙包，沙包裹著絲絲水蒸氣，白白軟軟的。咬一口，金黃的蛋黃流出，實(shí)在是很有誘惑力！讓人看著就很有食欲。
香蕉糖
有一種美食，在欽州人文記憶里舉足輕重，印證著欽州幾代人的歡樂時(shí)光。這就是漸漸消失在生活里的甜蜜美味——香蕉糖。乳白色的糖衣包裹著香脆的花生，用力的扯糖下來，兩寸見方的白紙一包，吃起來特別香甜軟糯。
酸野
在兩廣地區(qū)，一年四季都有人腌酸菜，夏季與秋季比較頻繁。欽州人對于酸的味道也較為喜愛，腌酸的材料有很多，蘿卜、芥菜、菠蘿、芒果等等，各類蔬菜水果，只要你想得出來，就能做成酸嘢，配合欽州獨(dú)有的辣椒鹽、甘草鹽，讓一切果蔬的美味變得獨(dú)到而且發(fā)揮得淋漓盡致。
豆腐花
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
來源：欽州旅游網(wǎng)
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市委常委、組織部鄭軻部長到市統(tǒng)計(jì)局調(diào)研座談
欽州青蟹，學(xué)名鋸緣青蟹，是欽州市名貴的海產(chǎn)之一。它味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是本地區(qū)傳統(tǒng)的出口水產(chǎn)品之一。欽州沿海有多條河流注人，在咸淡水交匯的河口區(qū)出產(chǎn)的青蟹，無論從體色，還是從味道方面比較都勝于其它地區(qū)的產(chǎn)品。
欽州出產(chǎn)的青蟹遠(yuǎn)銷廣東、福建、港澳等。青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍，背面隆起，光滑；頭胸甲表面有明顯的 “h” 形凹痕；前額具4個(gè)突出的三角形齒，齒的大小及間距大致相等。前側(cè)緣具9個(gè)大小相若突出的三角形齒。螯腳光滑、不對稱，右腳略大于左腳；掌節(jié)腫脹而光滑，背面具2條顆粒形隆脊，其末端各具1棘。前三對步腳無齒，指節(jié)的前、后緣具刷狀短毛。
青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于泥涂及近岸淺海中，平時(shí)隨潮水進(jìn)入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅(jiān)如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有"半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐"詩句。
有煮湯、白灼、清蒸、酸甜等多種做法。
大蠔
欽州市是“中國大蠔之鄉(xiāng)”。大蠔，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40％，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時(shí)還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可媲美。有清蒸、蒜蓉烤、炸、生吃等多種做法。
中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。除此之外吃生蠔還有以下七大好處。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯——生蠔含18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
寧心安神——崔禹錫在《食經(jīng)》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
益智健腦——所含的牛磺酸、dha、epa是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
益胃生津——李時(shí)珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。
強(qiáng)筋健骨——《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“（生蠔）久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
細(xì)膚美顏——生蠔中鈣使皮膚滑潤，銅使膚色好看，鉀可治療皮膚干燥及粉刺，維生素也可以使皮膚光潤，同時(shí)能調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽——生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。
適宜人群
女老少皆宜。但脾胃虛弱，體寒者最好不要生吃。
推薦食用方法
最佳的吃法是生吃，能最好的保留住生蠔的營養(yǎng)，可以撒點(diǎn)檸檬汁，配上起泡酒。不習(xí)慣生吃的話，也可以蒸、煮、炒、炸或者煲湯。
欽州海鴨蛋
欽州沿海灘涂養(yǎng)殖的“欽州麻鴨”體型大、生長發(fā)育快、產(chǎn)蛋率高，由于是以魚、蝦、蜆、蟹動(dòng)物為飼料，麻鴨所產(chǎn)的“海蛋”不僅外形比普通鴨蛋大，而且蛋黃也大，還有“雙黃”蛋。蛋黃比普通鴨蛋顏色橙紅，核黃素含量高，尤其是“綠殼蛋”含有豐富的微量元素，營養(yǎng)價(jià)值更高。
欽州沿海地區(qū)麻鴨存欄200多萬羽，全年出欄肉鴨240多萬羽，生產(chǎn)鴨蛋4000多噸，鴨苗暢銷廣西各地。
欽州海鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志通過廣西養(yǎng)殖業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定工作委員會(huì)辦公室專家鑒定。
欽州海鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括欽南區(qū)和欽州港沿海的灘涂地，主要分布在康熙嶺鎮(zhèn)、犀牛腳鎮(zhèn)、沙埠鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、黃屋屯鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)和欽州港等區(qū)域。
欽州豬腳粉
欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統(tǒng)名小吃之一，俗話說;欽州豬腳粉，神仙也打滾。是欽州的招牌美食。欽州豬腳粉選當(dāng)?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃郏湟哉{(diào)制好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。
浦北官垌魚
官垌鎮(zhèn)位于浦北縣北部，地處六萬山區(qū)腹部，是一個(gè)山多田少水面窄的山區(qū)小鎮(zhèn)，素有“九山半水半分田”之稱。該鎮(zhèn)農(nóng)民利用山澗溪流終年不斷、水源充足、草料豐富等的自然優(yōu)勢，在溝沿路邊、房前屋后、田頭地角或一些低洼田開挖小魚窩，引來山泉水養(yǎng)魚，魚窩面積小至幾平方米，大到50—60平方米，每個(gè)魚窩投放二三十尾甚至上百尾五六寸長的草魚種，并適量搭配一些鯉魚或羅非魚，平時(shí)投喂青草、瓜葉、木薯葉等。由于山泉水質(zhì)好，加上采用自然流水式養(yǎng)殖，飼喂純天然的青飼料，實(shí)是上等的綠色食品，被人們稱為“官垌魚”，其中以草魚最為著名。官垌魚魚肉沒有泥味和腥味，香而不肥、嫩而不膩，吃后余香滿口，十分鮮美。
官垌魚主要是草魚，草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少。官垌魚也正擁有了草魚這樣的特點(diǎn)，但卻要比一般的草魚更加的特別更加有優(yōu)勢。一般的草魚養(yǎng)育喂養(yǎng)飼料，在一個(gè)水質(zhì)不能很好流動(dòng)的地方，個(gè)頭養(yǎng)不了很大。而官垌魚則是喂養(yǎng)天然草料，在山中泉水中生長。所以其體色更為鮮明，魚肉綠色無污染，沒有任何化學(xué)添加劑、激素或藥物殘留；其個(gè)體大，一般最小也能夠達(dá)到3公斤以上，有的甚至達(dá)到十到十幾公斤。官垌魚肉質(zhì)也十分結(jié)實(shí)且嫩滑，入口甘甜爽脆，滿口留香；一年四季都適宜食用且都無泥腥味。
同時(shí)官垌魚營養(yǎng)豐富，因?yàn)楣氽聿蒴~有豐富的不飽和脂肪酸，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，也含有硒元素等等。對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，也可以令其開胃、滋補(bǔ)。
靈山荔枝
靈山荔枝產(chǎn)于廣西靈山縣，種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)靈山縣志記載，荔枝種植始于唐朝，宋朝已有較大發(fā)展。截至2008年，全縣荔枝種植面積60.5萬畝，正常年份產(chǎn)量達(dá)5萬噸，品種有三月紅、妃子笑、黑葉等35種，其中以三月紅、妃子笑、黑葉、靈山香荔的面積和產(chǎn)量最大。2012年1月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對靈山荔枝實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
靈山縣荔枝種類繁多，品種齊全，有35個(gè)品種，高、中、低檔產(chǎn)品，早、中、遲熟搭配，成熟期長達(dá)兩個(gè)多月。靈山荔枝主要品種有三月紅、香荔、桂味、妃子笑、糯米糍、黑葉荔、雞嘴荔等，其中桂味、靈山香荔、糯米糍等尤為荔枝珍品。靈山荔枝目前主栽的早熟品種有三月紅、白臘、白糖罌等；中熟品種有妃子笑、黑葉、大造、進(jìn)奉、水荔等；遲熟品種有靈山香荔、桂味、糯米糍、禾荔等。三月紅。
在靈山又稱“四月荔”，即農(nóng)歷三月開始曬麻泛紅，農(nóng)歷四月普遍成熟，為早熟品種。果實(shí)較大，果皮鮮紅，肉厚，肉白臘色，肉質(zhì)稍粗韌、汁多，味甜帶酸，品質(zhì)中等。適宜鮮食，是早爭上市的荔枝品種。
妃子笑 為中熟品種，6月上中旬成熟。果實(shí)大，果皮薄，淡紅色，果肉厚，白臘質(zhì)，細(xì)嫩爽脆，清甜帶微香，品質(zhì)優(yōu)良，最宜鮮食。
黑葉荔
為中熟品種，6月中旬成熟。果實(shí)中等至大，果皮薄且暗紅色，果肉乳白色，味甜帶微香，品質(zhì)中上。適宜鮮食、曬干及加工罐頭。桂味
屬于遲熟品種，6月下旬成熟。果實(shí)中等大，近似園球形，果皮鮮紅，薄且脆，果肉乳白色，細(xì)嫩爽脆，汁多、清甜，核小，有桂花香，品質(zhì)極優(yōu)。宜鮮食、加工。
靈山香荔
是靈山荔枝的當(dāng)家品種，遲熟，7月上旬成熟。果實(shí)中等大，果核小，果卵園形，略扁，果皮厚韌，深紅色略帶紫，果肉白臘色，清甜爽脆，有香氣，品質(zhì)上乘。鮮食、制干、制罐頭均可。糯米糍
屬于遲熟品種，7月上旬成熟。果實(shí)中等至大，果扁心形，果皮鮮紅，較韌，核小，肉厚，軟滑多汁，濃甜微帶香氣，品質(zhì)風(fēng)味極優(yōu)。鮮食、制干均可。
小董麻通
小董麻通是欽州市欽北區(qū)小董出產(chǎn)的地方名牌小食品。麻通是一種特色小吃，主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖等，因用芝麻包裹，內(nèi)如通草而得名麻通。麻通雖然簡單，但制作過程卻很復(fù)雜。具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點(diǎn)，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。
浦北丹竹液
欽州浦北有名特產(chǎn)，丹竹液是采用夜間鉆孔取液的方法，收集從活生生的丹竹里流出的竹液精制而成，丹竹液富含偏硅酸、氨基酸、多種維生素和鍺、鍶、硒、鋅、鐵等二十多種微量元素。《本草綱目》記載：竹液具有消毒解毒，養(yǎng)血清痰之功能。據(jù)醫(yī)學(xué)鑒定：竹液具有豐富的營養(yǎng)，能增強(qiáng)人體免疫力；常飲能活化人體細(xì)胞、抗衰老，是咽喉炎、高血壓、小兒驚風(fēng)、感冒發(fā)燒、煙灑后燥熱積者的理想飲料，亦是男女老少四季皆宜的天然保健飲料 。產(chǎn)品純正天然，無污染、不含防腐劑、添加劑和色素。
浦北香蕉
制香蕉干(片)、香蕉粉、香蕉醬等。南方、北方人都很喜愛。香蕉有潤肺、滑腸、解酒、降血壓以及減肥的作用。浦北縣素有"蕉鄉(xiāng)"之稱。盛產(chǎn)的香蕉蕉皮呈金黃色，蕉體長大飽滿、皮薄、肉嫩、味香，營養(yǎng)豐富，含有16種人體所需的氨基酸和多種維生素，含糖量高達(dá)14.11%，無農(nóng)藥殘留。1991年浦北香蕉被指定為北京亞運(yùn)會(huì)專用水果之一。浦北香蕉發(fā)展迅速，1990年種植面積只有1.82萬畝，產(chǎn)量3.17萬噸，到1999年種植面積已發(fā)展到12.6萬畝，雖受罕見霜凍危害，產(chǎn)量仍達(dá)25萬噸。2000年香蕉面積達(dá)15萬畝。后國家農(nóng)業(yè)部下文通報(bào)廣西浦北縣是全國種蕉面積最大、總產(chǎn)量最高的縣，已成為"中國香蕉之鄉(xiāng)"。
香蕉是廣西大宗水果。香蕉每花穗由5--20果梳組成，每果梳有果指10--20個(gè)，單果重100--150克，主要果期在10--12月，果實(shí)經(jīng)后熟可食用，果實(shí)甘美味香，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析每百克果肉中，含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、維生素c24毫克、vb0.08毫克，每百克果肉發(fā)熱量90千卡。
果實(shí)可供鮮食，也可制香蕉干(片)、香蕉粉、香蕉醬等。南方、北方人都很喜愛。香蕉有潤肺、滑腸、解酒、降血壓以及減肥的作用。
沙坪芝麻餅
靈山芝麻餅精選靈山當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米和無公害自然生長的紅薯或者上好白面，以糯米為餅皮，紅薯作餡，壓制成餅后以黑芝麻均勻覆蓋餅身，再以專用的電子烘烤床均勻加熱烘烤而成。具有餡厚皮薄，餡鮮細(xì)膩，入口即化，皮酥清脆，營養(yǎng)豐富，香酥脆味具全的特色。
營養(yǎng)價(jià)值
面粉是靈山芝麻餅的主要原料
靈山芝麻餅營養(yǎng)豐富，每百克芝麻餅中含下列營養(yǎng)成分：
1、蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克；
2、鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克；
3、還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素a、b、d、e等營養(yǎng)物質(zhì)。
槐花粉（米花吹）
槐花粉是本土的一種夏季特色甜品小吃，甜品的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作類似米線爽滑勁道。其制作同米線有異曲同工之妙。《本草》有云：槐花者苦、微寒，有涼血止血、清肝瀉火之功。槐花香氣怡人，花開時(shí)節(jié)飄香數(shù)里，做槐花粉乘于杯中，一飲而盡，涼透心底之余還滿口留香，不愧為夏日解暑之佳品。
靈山牛巴
靈山牛巴遠(yuǎn)近聞名，它是用新鮮黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，精心制作，肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕，是極具靈山特色的一道菜肴，也是旅游、休閑風(fēng)味小吃，更是饋贈(zèng)親友的佳品。
靈山?jīng)龇?br>靈山?jīng)龇郏瑥V西壯族自治區(qū)靈山縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要原料是靈山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的涼粉草，涼粉草又叫仙草、仙人草，生長于坡地、溝谷的小雜草叢中。據(jù)靈山縣志和相關(guān)資料記載，早在宋朝時(shí)，該縣就已開始加工食用涼粉，所產(chǎn)涼粉具有以下特點(diǎn):色澤呈均勻的棕黃色至黑褐色，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品質(zhì)滑嫩爽口，具有涼粉草特有氣味。
欽州糯米雞
糯米雞有別于廣式的糯米雞，它屬于油炸糯米飯團(tuán)，是欽州本土小吃品種之一，街邊小攤才有得賣，極具草根代表性。糯米雞其實(shí)與雞肉沒什么關(guān)系，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，其外酥里糯，因形如雞皮，故而簡稱。 它的制作方法也很簡單，先將糯米飯煮好，再拌入炒熟的餡料，一般含有肉丁、青菜等原料，拌好后團(tuán)成飯團(tuán)，再在外面掛成面糊，放入油鍋油炸至金黃色即可。做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，是欽州人民最喜歡 吃小吃之一。
酥角
這是欽州的一種地方特色小吃。過年每家每戶除了包粽子、煎堆，還有制作芝麻餅等，而炸酥角也必不可少。 做法步驟比較簡單，準(zhǔn)備好的面粉皮和餡料（以碾碎的花生、芝麻和白糖為主） ，將餡料放在面皮上，一層疊一層的折起來，包完后，放進(jìn)熱油里面待炸至金黃即可撈出。炸好的酥角既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里的糖、花生和芝麻的香讓人滿口留香。
開口棗
開口棗為圓球形，實(shí)心，外粘芝麻，經(jīng)油炸后表面有一裂口，像笑口狀，故名開口棗。開口棗是欽州小吃中的油炸小吃品種之一。開口棗香甜酥脆，十分可口。市井小賣部都有銷售。將面粉、白糖、雞蛋、麻仁、小蘇打及油等為原料，下油鍋炸制而成。成品為老黃色、開口。
印餅
印餅是欽州民間一種小吃，使用餅印制作而成，餅印通常是圓形的。印餅時(shí)，先在餅?zāi)＠餅Ⅻc(diǎn)米粉，防止粘板，放入搓好的米粉團(tuán)，中間加入適量花生、芝麻作餡，揉成大小合適的一團(tuán)放進(jìn)餅?zāi)＠铮瑘A木棍來回碾壓成形即可。放入蒸籠蒸制而 成。印餅松軟可口，香甜軟糯，嘗一口，滿齒留香。
五色糯米飯
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、灰、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食品。每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
艾粑
艾粑是廣西傳統(tǒng)的民間風(fēng)味小吃。每到清明時(shí)節(jié)，山上田頭都會(huì)茂盛的生長著一種叫做“艾”的一年生草本植物。它枝葉多汁濃稠，還散發(fā)出一種誘人的香味。艾草藥用歷史悠久。其功效在《本草綱目》中有記載。傳統(tǒng)藥性理論認(rèn)為艾草有理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)、止血、安胎作用。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明，艾草具有許多新的藥理作用，抗菌抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、止血凝血、抗過敏、鎮(zhèn)靜、免疫、護(hù)肝利膽、補(bǔ)體激活。
垃圾噎
“垃圾噎”主要采摘各種木葉做成的，比如“艾草”，“魚腥草”，“雞屎藤”，“田雞王”，還有一些只有老人了解的木葉。做法和“艾噎”差不多，把木葉搗成汁，把米打成粉。吃法主要有兩種，一種是做成餅，一種是做成條煮糖水。農(nóng)歷四月八日，是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，老人們說“四月八，大水推垃圾”，還說這天吃垃圾噎有助于清腸胃，就像清理垃圾一樣。
海鴨蛋流沙包
欽州海鴨蛋流沙包味道甜中帶咸，其的主要制作原料用欽州海鴨蛋的蛋黃，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%，營養(yǎng)價(jià)值高。最好的味道當(dāng)屬剛剛出鍋的流沙包，沙包裹著絲絲水蒸氣，白白軟軟的。咬一口，金黃的蛋黃流出，實(shí)在是很有誘惑力！讓人看著就很有食欲。
香蕉糖
有一種美食，在欽州人文記憶里舉足輕重，印證著欽州幾代人的歡樂時(shí)光。這就是漸漸消失在生活里的甜蜜美味——香蕉糖。乳白色的糖衣包裹著香脆的花生，用力的扯糖下來，兩寸見方的白紙一包，吃起來特別香甜軟糯。
酸野
在兩廣地區(qū)，一年四季都有人腌酸菜，夏季與秋季比較頻繁。欽州人對于酸的味道也較為喜愛，腌酸的材料有很多，蘿卜、芥菜、菠蘿、芒果等等，各類蔬菜水果，只要你想得出來，就能做成酸嘢，配合欽州獨(dú)有的辣椒鹽、甘草鹽，讓一切果蔬的美味變得獨(dú)到而且發(fā)揮得淋漓盡致。
豆腐花
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
來源：欽州旅游網(wǎng)
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