蔬菜泡太久可能更臟
蔬菜泡太久可能更臟 3～5分鐘就夠了
菜市場買回來的蔬菜需要清洗，而為了清洗得更干凈、更徹底，浸泡一會兒也是需要的。但浸泡的時間過長不僅不會提高清洗效果，相反還會造成一些營養素的流失。
很多中老年人習慣將蔬菜一泡就是一兩個小時，甚至更長。曾經就有一位老人，喜歡把菜先浸泡一晚上，第二天才撈出來做菜，認為這樣才干凈。
她們認為蔬菜浸泡的時間越長，清洗得就越干凈。尤其是農藥，浸泡時間越長就去除得越干凈。其實，這種做法并不科學。
農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。
所以并不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水里的時候，水溶性的有機氯和有機磷等農藥就會溶解在水里，并形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡后，又會在菜葉表面留下一些農藥。
如果長時間浸泡，不僅不會提高清洗效果，還會使水溶性的營養素流失。例如蔬菜中的維生素c、維生素b以及鈣、鎂、鐵、鋅等，都可能在長時間浸泡的時候溶解到水里，最終被丟掉。有研究發現，浸泡15分鐘時蔬菜中的維生素c會損失90%以上。
有很多方法可以提高清洗的效果，比如用溫水，加鹽、加堿、加牛奶，或者使用淘米水洗菜等，這些方法都可以用，但并不是萬能藥方。
一般來說，清洗果蔬時，一般的水溶性農藥、化肥或者泥土，用清水很容易沖洗掉。
對于油性(脂溶性)的農藥，在清洗時往水里加l~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鐘后，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農藥殘留。經這樣清洗的蔬菜，幾乎能把農藥殘留物全部清洗掉，營養素丟失也不多。
吃年夜飯、看春晚，都穿戰斗服
保定市公安局白溝·白洋淀溫泉城分局訓練射擊館裝修工程 競爭性磋商公告
濟南市監管企業九月份賬務簡報
我局開展災后水毀工程修復和河長制湖長制督導檢查工作
臨海市“三動并舉”打造對口合作示范樣板
蔬菜泡太久可能更臟
徐匯區體育局加強夏季游泳場所管理確保安全有序開放
赤坎區當庭宣判首宗涉黑惡案件 法檢兩長同出庭
湘潭市教育局與湘潭日報社簽訂戰略合作協議
零陵區委統戰部邀請全國人大代表宣講“兩會”精神
多舉措強化監管 確保市場價格穩定
寶雞：擴大汽車產能 努力打造“絲路汽車名城”
我市舉行首例造血干細胞捐獻者歡送會
煙臺塔山南路2個道路標段近期將交付通車
山西代表團審議各項決議草案和監察法草案建議表決稿
劉海軍在檢查丹江口庫區網箱清理工作時強調強化執法監督 確保工作成效
《廣州市汽車產業2025戰略規劃》印發實施 2025年汽車產能將達500萬輛
安慶職業技術學院邀請職教專家劉曉博士為專業建設負責人做報告
海山觀察丨輔警“托舉哥”矗起“敬業標桿”
市委組織部拓寬引才渠道加快集聚各類人才
菜市場買回來的蔬菜需要清洗，而為了清洗得更干凈、更徹底，浸泡一會兒也是需要的。但浸泡的時間過長不僅不會提高清洗效果，相反還會造成一些營養素的流失。
很多中老年人習慣將蔬菜一泡就是一兩個小時，甚至更長。曾經就有一位老人，喜歡把菜先浸泡一晚上，第二天才撈出來做菜，認為這樣才干凈。
她們認為蔬菜浸泡的時間越長，清洗得就越干凈。尤其是農藥，浸泡時間越長就去除得越干凈。其實，這種做法并不科學。
農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。
所以并不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水里的時候，水溶性的有機氯和有機磷等農藥就會溶解在水里，并形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡后，又會在菜葉表面留下一些農藥。
如果長時間浸泡，不僅不會提高清洗效果，還會使水溶性的營養素流失。例如蔬菜中的維生素c、維生素b以及鈣、鎂、鐵、鋅等，都可能在長時間浸泡的時候溶解到水里，最終被丟掉。有研究發現，浸泡15分鐘時蔬菜中的維生素c會損失90%以上。
有很多方法可以提高清洗的效果，比如用溫水，加鹽、加堿、加牛奶，或者使用淘米水洗菜等，這些方法都可以用，但并不是萬能藥方。
一般來說，清洗果蔬時，一般的水溶性農藥、化肥或者泥土，用清水很容易沖洗掉。
對于油性(脂溶性)的農藥，在清洗時往水里加l~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鐘后，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農藥殘留。經這樣清洗的蔬菜，幾乎能把農藥殘留物全部清洗掉，營養素丟失也不多。
吃年夜飯、看春晚，都穿戰斗服
保定市公安局白溝·白洋淀溫泉城分局訓練射擊館裝修工程 競爭性磋商公告
濟南市監管企業九月份賬務簡報
我局開展災后水毀工程修復和河長制湖長制督導檢查工作
臨海市“三動并舉”打造對口合作示范樣板
蔬菜泡太久可能更臟
徐匯區體育局加強夏季游泳場所管理確保安全有序開放
赤坎區當庭宣判首宗涉黑惡案件 法檢兩長同出庭
湘潭市教育局與湘潭日報社簽訂戰略合作協議
零陵區委統戰部邀請全國人大代表宣講“兩會”精神
多舉措強化監管 確保市場價格穩定
寶雞：擴大汽車產能 努力打造“絲路汽車名城”
我市舉行首例造血干細胞捐獻者歡送會
煙臺塔山南路2個道路標段近期將交付通車
山西代表團審議各項決議草案和監察法草案建議表決稿
劉海軍在檢查丹江口庫區網箱清理工作時強調強化執法監督 確保工作成效
《廣州市汽車產業2025戰略規劃》印發實施 2025年汽車產能將達500萬輛
安慶職業技術學院邀請職教專家劉曉博士為專業建設負責人做報告
海山觀察丨輔警“托舉哥”矗起“敬業標桿”
市委組織部拓寬引才渠道加快集聚各類人才