肉質(zhì)滑嫩 唇齒留香！遂昌稻草堆里長(zhǎng)出的鮮貨你吃過(guò)嗎
大球蓋菇
“看！這就是大球蓋菇，是不是還挺可愛(ài)的？”3月28日，來(lái)到云峰街道龍口村農(nóng)作物秸稈果園覆蓋利用技術(shù)示范基地，只見(jiàn)稻草覆蓋的田地里，冒出些胖乎乎的大球蓋菇，基地負(fù)責(zé)人葉勝華正忙著采收。
大球蓋菇是我國(guó)近幾年來(lái)剛剛興起的一種的食用菌菇，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上的十大菇類(lèi)之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(fao)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極好，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，都大受歡迎。大球蓋菇還具有預(yù)防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。
大球蓋菇
2017年下半年，遂昌縣引入大球蓋菇菌種進(jìn)行試種植，經(jīng)過(guò)一冬的生長(zhǎng)，現(xiàn)在迎來(lái)了碩果累累的豐收季！
“1畝大球蓋菇需要‘吃’掉8~10畝的稻草秸稈，這可以有效解決秸稈處理難題，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。”遂昌縣農(nóng)業(yè)局能源辦主任羅小平介紹道。
葉勝華在采大球蓋菇
“大球蓋菇是‘懶人菇’，操作管理簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)量卻很高。在閑置的田里鋪上秸稈，種上菌種，然后蓋上泥土，最好在泥土上面再鋪些干草遮陽(yáng)保濕。期間不需要添加任何有機(jī)肥，等幾個(gè)月就可以收獲了。1畝預(yù)計(jì)產(chǎn)量可以達(dá)到1000公斤，扣除菌種的成本，產(chǎn)值可達(dá)1.3萬(wàn)元。這可是農(nóng)閑時(shí)的額外收入！”
自3月中旬開(kāi)采以來(lái)，葉勝華每天上午都要采40多公斤的大球蓋菇，供應(yīng)到遂昌的各大酒店。“現(xiàn)在是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，所以價(jià)格賣(mài)得還挺好，每公斤在15元左右。”葉勝華說(shuō)，大球蓋菇是真正的綠色無(wú)添加蔬菜，常常還會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。
大球蓋菇冒頭
【浙江新聞+】
大球蓋菇到底好不好吃呢？已經(jīng)有朋友做了嘗試
涼拌鮮菇清脆爽滑、唇齒留香；剁椒蓋菇湯汁澆滾、色味俱佳；蛋黃菌菇味濃咸鮮、入口生香；山雞燉蘑菇文火慢燉、原汁原味。
大球蓋菇中特有的淳香味道，無(wú)須比肩海味生鮮，散發(fā)著田間地頭的清香，輕抿唇齒、溫軟如玉、潤(rùn)滑如鮑。
大球蓋菌的烹飪做法可與松茸的烹飪方法類(lèi)似。
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