武漢院士再次推出“爆款”喜頭魚 個大肉好刺更少

6月8日訊 “喜頭魚”是武漢人對鯽魚特有的稱呼，也是武漢人最常吃的魚。中科院武漢水生所的桂建芳院士研究鯽魚，研究了30年。他上一個成果“中科3號”為全國帶來超百億元社會效益，成為全國最受歡迎的喜頭魚。武漢院士又出“爆款”，7日，桂建芳團隊研制的異育銀鯽品種“中科5號”在漢發布。
中科5號魚苗 劉宇飛 攝
武漢人最愛的喜頭魚，武漢科學家研究了半個世紀
據了解，中科院水生所研究鯽魚已有半個世紀。其中，“異育銀鯽”就是水生所的魚類育種專家于1976～1981年研制成功的一個品種，在國內漁業主產區被廣泛運用。
從進入中科院水生所起，桂建芳就選定人們餐桌上最常見的鯽魚(湖北人稱為“喜頭魚”)，作為研究對象。接過前輩的棒，桂建芳院士潛心魚類遺傳育種研究，一鉆就是30余年，他專注研究銀鯽，在全國大江、大河、大湖50多個樣點調研取樣，取樣四五千條，用分子標記進行遺傳選育。
他研發的異育銀鯽“中科3號”作為國家大宗淡水魚類產業技術體系推介的第一個水產新品種，如今已游向全國。目前，在主要鯽魚產區，“中科3號”的占有率達70%，為國人提供了重要的動物蛋白來源。
剛出膜的“中科5號”幼魚 劉宇飛 攝
新品種抗病能力很強，三年內將覆蓋全國
桂建芳培育的異育銀鯽第五代新品種“中科5號”，去年年底通過農業部水產原種與良種審定委員會審定。該新品種所需飼料成本較低、生長速度比“中科3號”更快、易捕撈、抗病能力也更強，如針對鯽魚鰓出血病抗性較強。據介紹，鰓出血病是病毒性，無藥可治，病原是鯽魚皰疹病毒。
以江蘇為例，江蘇省是我國鯽魚的主養區域，產量占據全國產量的60%以上，但近幾年蘇北地區爆發的大紅鰓病和鰓出血病，引起很高的死亡率，有些魚塘的鰓出血爆發率甚至高達八成。而“中科5號”能更好抵抗孢子蟲病、鰓出血病。不過半年，這條“魚”已游向湖北、湖南、安徽、福建、重慶等多地。
據了解，目前，水生所與廣東、湖北黃石等地合作，大規模生產“中科5號”魚苗，爭取在未來三年推廣應用覆蓋我國鯽魚所有養殖區域，實現目前養殖鯽魚品種的更新。
中科系列鯽魚個大，“中科5號”刺或更少
科學家介紹，“1號”“2號”和“4號”分別為異育銀鯽、高體型異育銀鯽和長豐鯽。據了解，“中科3號”鯽魚身型修長，通體發黑，成熟后一般在8兩到1斤之間。而“中科5號”個頭肉質都不輸上一個品種。
另外，“中科5號”還有個“秘密武器”。在消費市場上，喜頭魚早已經成為餐桌上常見的美味佳肴，但多刺的特點讓食用者比較頭疼，食用起來非常麻煩，針對鯽魚刺小且多的問題，也針對性選育。據分析測算，6月齡和18月齡“中科5號”的肌間骨總數比“中科3號”分別減少了9.47%和4.45%，符合未來消費者對食用鯽魚的消費趨勢。
(長江日報記者李佳 通訊員孫慧 張曉娟)

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