有志者 事竟成
——記鶴崗市醉香面館美食餐飲連鎖總經理趙宏志
記者 曹聰
很多人都知道，竹子的生長過程有些奇特，它從筍芽長成竹子比較快，但是等到長成竹子后，有三到五年的時間基本看不到它生長，可三五年之后，它會突然發力，以驚人的速度生長，在夜深人靜時都會聽到它拔節的聲音。我市醉香面館美食餐飲連鎖總經理趙宏志的創業經歷，跟竹子的生長過程有相似之處，他肯于精心鉆研、愿意扎根苦干的精神，成就了他今天的事業。
趙宏志是一個喜歡美食的人，小時候的志向就是長大后能成為一名美食專家，創辦屬于自己的美食連鎖企業。1999年，趙宏志投身餐飲行業開始從基礎學起，學得一技之長后，從2001年起在各大餐飲部門工作，積累了一些從業經驗。但愛鉆研的天性讓趙宏志不滿足每天只在飯店里做些重復性的勞動，2012年他開始自己琢磨做面條和研發各種美食套餐，一年后小有成效，他萌生了自己開辦餐館的念頭。那時因為手里資金有限，他找到一個要好的朋友商量是否可以一起合伙投資創業，朋友很信任他，經過前期店面選址、裝修、招聘人員后，2013年5月，醉香面館時代店開業。帶著創業的激情和干勁，趙宏志天一亮就出門，店里所有的事情全部親力親為，一直忙到天黑才回家，工作時間都在16個小時以上。可半年下來經營的結果并不好，每月只有微薄的利潤，這讓趙宏志身心承受了巨大的煎熬。他反復思考，覺得自己創業的思路是沒有錯誤的，需要加強的應該是食材和管理的提升。
接下來的日子里，趙宏志白天照常經營面館，晚上開始潛心研究食材品質的提升和店鋪經營管理制度的制定。在產品設計構思上，他力求不僅要體現傳統菜品提倡的色香味，更注重營養和形式上的多樣化，餐館所有產品的原材料都是經過趙宏志精挑細選，選用的配料都是有質量保證的大品牌產品。他對面條制作過程要求的非常嚴格，每碗面條的煮制時間和湯的熬制時間他都經過反復實驗，最后選出最佳火候。同時趙宏志加強員工培訓和管理，他制定了各崗位的工作職責、工作流程、行為規范、財務指標分析等標準化流程管理考核辦法，同時對招聘來的每一名員工都經過嚴格的考核和培訓后才上崗。精細的管理，讓餐館的經營發生了潤物細無聲的變化，消費者日漸增加，效益也從原來的幾千元增加到每月的上萬元。
第一家餐館經營成功后，心有鴻鵠之志的趙宏志決定走連鎖發展之路。2014年他開始謀劃開辦第二家餐館，并建立中央廚房，經過對市內外餐飲業的考察學習，2014年醉香面館黎明店成立，店內營業面積200平方米，員工17人。同時建立了中央廚房，餐館開始實行食品主料及配菜的料包統一在中央廚房加工完成，之后配送到各個店面，保證顧客到每個店內都能吃到相同口味的食品。配菜的切制標準精確到毫米，重量標準精確到克，面條的煮制時間精準到秒，嚴格控制食物的質量，使每盤菜、每碗面上桌時外形感觀和味道都沒有偏差。面館規模擴大、人員增多后，趙宏志繼續向內部管理要效益，他知道人是事務發展鏈條上最重要的環節，他更加注重對員工的培訓與培養，給員工創造發展平臺，提升福利待遇。他店里的員工工資每年都在上漲，并高于本市同等行業的標準，多年來從未拖欠過員工工資，就在我市經濟低糜時期，逢年過節他的員工依舊有較豐厚的福利待遇，他還根據員工的不同年齡特點，實行帶薪休假，并為員工提供休息室，讓他們在店里不忙時能夠有地方休息。
每一個發奮努力的背后，必有加倍的賞賜。趙宏志多年的辛苦付出，收獲了豐碩成果，醉香面館的多款特色美食被評為“北方名小吃”“第七屆烹飪大賽金牌菜品”等稱號，醉香面館項目還代表我市參加黑龍江省哈行杯青年創業大賽，在1400多個項目中榮獲第九名的好成績；在2016年鶴崗市青年創業助航行動中獲“杰出青年創業小微企業”“青年創業示范店”“青年文明號”等稱號。目前連鎖經營已經實現本地3家直營店和1個負責加工配送原料的中央廚房，團隊成員達到30余人。公司還拓展了加盟業務，省內的五大連池、同江等地已有多家加盟店成功簽約合作。
作者： 來源：鶴崗日報 編輯：蘇德媛
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記者 曹聰
很多人都知道，竹子的生長過程有些奇特，它從筍芽長成竹子比較快，但是等到長成竹子后，有三到五年的時間基本看不到它生長，可三五年之后，它會突然發力，以驚人的速度生長，在夜深人靜時都會聽到它拔節的聲音。我市醉香面館美食餐飲連鎖總經理趙宏志的創業經歷，跟竹子的生長過程有相似之處，他肯于精心鉆研、愿意扎根苦干的精神，成就了他今天的事業。
趙宏志是一個喜歡美食的人，小時候的志向就是長大后能成為一名美食專家，創辦屬于自己的美食連鎖企業。1999年，趙宏志投身餐飲行業開始從基礎學起，學得一技之長后，從2001年起在各大餐飲部門工作，積累了一些從業經驗。但愛鉆研的天性讓趙宏志不滿足每天只在飯店里做些重復性的勞動，2012年他開始自己琢磨做面條和研發各種美食套餐，一年后小有成效，他萌生了自己開辦餐館的念頭。那時因為手里資金有限，他找到一個要好的朋友商量是否可以一起合伙投資創業，朋友很信任他，經過前期店面選址、裝修、招聘人員后，2013年5月，醉香面館時代店開業。帶著創業的激情和干勁，趙宏志天一亮就出門，店里所有的事情全部親力親為，一直忙到天黑才回家，工作時間都在16個小時以上。可半年下來經營的結果并不好，每月只有微薄的利潤，這讓趙宏志身心承受了巨大的煎熬。他反復思考，覺得自己創業的思路是沒有錯誤的，需要加強的應該是食材和管理的提升。
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