首場小吃爭霸賽,嵊州黃澤豆腐包奪冠
紹興地方小吃，誰領(lǐng)風(fēng)騷？昨天，2018紹興市“尋味越鄉(xiāng)”傳統(tǒng)小吃職業(yè)技能爭霸賽啟動，嵊州小籠包、新昌芋餃、諸暨發(fā)糕、上虞麥果等40余個品種的地方傳統(tǒng)小吃同臺競技。盡管大雨滂沱，熱情的市民仍不斷從四面八方趕去看比賽。此次比賽，也標(biāo)志著2018年全市職業(yè)技能大賽正式拉開帷幕。
選手投入，觀眾過癮
昨天上午9點，在金帝銀泰城惠坊街傳統(tǒng)小吃職業(yè)技能爭霸賽現(xiàn)場，來自全市各地的100多名選手統(tǒng)一著裝、精神飽滿。9點30分，啟動儀式一結(jié)束，他們就立即忙活起來。選手費杏美用了不到20分鐘，就制作好了一個馬劍發(fā)糕，發(fā)糕上紅綠色搭配出“綠水青山”圖案，引得市民紛紛拍照。“紅色的是火龍果做的，綠色是抹茶做的，黃色的是米粉，都是綠色食品。”費杏美一邊制作，一邊介紹。
有70多年歷史的嵊州豬頭肉春餅，昨天也出盡風(fēng)頭。春餅用豬頭肉、蘿卜干和油豆腐做餡，又香又松軟。因為口味出眾，嵊州豬頭肉春餅的名聲還傳出國門，為了品嘗它的美味，甚至有位俄羅斯“吃貨”專門跑到嵊州去。
高顏值的諸暨艾餃，也備受關(guān)注。記者看到，選手在完成艾餃制作后，用干果、胡蘿卜、菠菜在艾餃上粘出了各種精美的圖案，一只只精巧的艾餃，盛放在竹籃中，引來不少市民圍觀。
記者看到，選手們都非常投入。嵊州小籠包制作者竺麗華說，只想把最好的美食奉獻給大家，比賽重在參與，得不得獎不是最重要的。
（通訊員 劉 佳 攝）
比出技能，秀出文化
按照規(guī)定，參賽選手要在規(guī)定的2個小時內(nèi)完成傳統(tǒng)小吃的制作、加工和烹飪。2小時不到，空心大麻球、蘿卜絲餅、馬蹄糕、諸暨馬劍饅頭等，已陸續(xù)擺上展臺，這些美食猶如一件件藝術(shù)品，賺足了眼球。
當(dāng)然，對觀眾而言，看要緊，能品嘗現(xiàn)場制作的小吃也是不一樣的體驗。主辦方因此在外場專門設(shè)置了大眾體驗區(qū)，市民可以在此品嘗新鮮出爐的美食。市人力社保局副局長朱全紅說，實行開放式賽場，是借鑒世界技能大賽的經(jīng)驗，讓群眾一方面參與和享受比賽，另一方面感受餐飲從業(yè)人員的精湛技能和“工匠精神”。
“既有美感，也有美味，每種小吃都有自己的特色。”一位大眾評委告訴記者，要評出高下，實在是非常困難的一件事。
最終，經(jīng)過評委們認(rèn)真打分、評定，嵊州黃澤豆腐包、嵊州炒年糕和嵊州小籠包分獲冠亞季軍。與此同時，評委們還評出了十佳傳統(tǒng)小吃制作人。
擔(dān)任此次競賽裁判長的中國烹飪大師茅天堯說，小吃在傳統(tǒng)飲食中有著非常重要的地位，是一個地方的區(qū)域文化印記，舉行這樣的比賽，能夠挖掘和提升傳統(tǒng)小吃的品牌和影響力。
周周比賽，培育越匠
昨天的這場紹興傳統(tǒng)小吃職業(yè)技能爭霸賽，由市人力社保局、市總工會、團市委、市商務(wù)局、市旅委主辦，紹興職業(yè)技術(shù)學(xué)院、紹興市技師學(xué)院（籌）承辦。它的舉行，也正式拉開了2018年全市職業(yè)技能大賽的序幕。
據(jù)介紹，從昨天起至11月，我市將以“弘揚工匠精神、打造越匠之星”為主題，根據(jù)紹興產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點，把競賽項目與“高端裝備制造、現(xiàn)代醫(yī)藥、電子信息、新材料”四大重點新興產(chǎn)業(yè)和“紡織、化工、金屬加工、黃酒、珍珠”五大傳統(tǒng)制造業(yè)相結(jié)合，在關(guān)鍵生產(chǎn)崗位或人民群眾參與度較高的職業(yè)，集中組織形式多樣、內(nèi)容豐富、載體新穎的職業(yè)技能競賽。
“計劃組織50場，基本做到周周有比賽。”市人力社保局負責(zé)人介紹，比賽將突出產(chǎn)業(yè)結(jié)合度和大眾參與度，實行開放式賽場，以喜聞樂見的形式，向市民展示身邊的技能人才。
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