獨(dú)家揭秘！舌尖3是如何拍攝章丘鐵鍋的
一部關(guān)于美食的紀(jì)錄片帶動(dòng)著人們對(duì)美好生活的向往，隨著《舌尖上的中國(guó)》第三部的熱映，章丘鐵鍋一夜之間成為全國(guó)各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的熱門詞匯，除了烹飪器具帶給人們對(duì)匠人精神的思考之外，對(duì)于章丘鐵鍋拍攝的幕后故事同樣展現(xiàn)攝制組那精益求精的匠心精神。
一口鐵鍋 詮釋章丘工匠精神
2017年10月份，中央電視臺(tái)“舌尖上的中國(guó)”欄目組，來(lái)明水街道硯池村和相公莊街道河莊村尋找民間鐵匠，全程拍攝鐵鍋制作過(guò)程，并于2018年2月19日晚8:00，分別在中央1和中央9電視頻道播出，一夜之間章丘鐵鍋驚艷全國(guó)，章丘市民更是為之雀躍，紛紛為章丘的鐵匠精神和文化感到驕傲和自豪。
一口鐵鍋凝聚著章丘鐵匠的匠人精神，更是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)工藝的匠心傳承。此次《舌尖上的中國(guó)》第三部之所以大篇幅介紹章丘鐵鍋的制作過(guò)程，據(jù)駱永紅導(dǎo)演說(shuō)，他們?yōu)閷ふ乙坏吏敳说闹谱鬟^(guò)程而來(lái)，在深入挖掘中逐漸了解到魯菜與鐵鍋之間的深厚淵源，更被百年傳承的鐵匠精神所震撼。傳說(shuō)中每一口純手工的鐵鍋都是經(jīng)過(guò)千錘百煉才形成的精品，所以慕名而來(lái)。
“唐時(shí)鐵器章丘最盛”，章丘自古便有“鐵匠之鄉(xiāng)”之稱，作為拍攝地之一的硯池村位于明水街道，其鐵鍋制作工藝已有幾百年歷史，在這個(gè)不起眼的小村里，幾乎家家戶戶以鐵匠為生。其中，最為讓人叫好驚嘆的當(dāng)屬聶鎮(zhèn)一家鐵鍋制作手藝。
一個(gè)小作坊 的拍攝歷程 聶鎮(zhèn)與他的父親聶陰江既是父子又是師徒，2人由最初小作坊，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到20余人的專業(yè)隊(duì)伍。在這門手工打制鐵鍋手藝傳承中，歷經(jīng)爺孫三代，可謂歷經(jīng)滄桑，才把這門千錘百煉的手藝活傳承至今。在采訪中記者得知，一只鐵鍋的制作過(guò)程何止千錘百煉，在實(shí)際制作過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)十幾道工序，經(jīng)過(guò)4萬(wàn)多下的敲打才能打造完成。
拍攝當(dāng)天， 在章丘各級(jí)部門的協(xié)調(diào)之下，派專人為拍攝組帶路，去尋找硯池鐵匠和鐵鍋。來(lái)到鐵鍋制作現(xiàn)場(chǎng)，一進(jìn)廠房，幾十名鐵鍋師傅正在敲打手上的鐵鍋，據(jù)廠房師傅講這道工序叫做“冷鍛”，是鐵鍋制作過(guò)程中最為精細(xì)的一步。只聽(tīng)整個(gè)廠房傳出悅耳的鐵器敲打聲，雖然多人一起操作各自手頭上的活，但是聲音并不嘈雜，聽(tīng)來(lái)讓人感到非常特別。師傅們說(shuō)他們并不是隨便的敲打，而是用均力和巧力在將整張鍋的弧形越發(fā)圓潤(rùn)接近完美。冷鍛之后工序，接下來(lái)還有上爐燒制，“圈把子”，敲敲打打一只鐵鍋下來(lái)，師傅們已經(jīng)是汗流浹背，甚是辛苦。
拍攝組從早上9點(diǎn)開(kāi)拍，一直到下午1點(diǎn)左右才初步拍攝完畢，后期還要經(jīng)過(guò)精心的編輯。拍攝過(guò)程中，筆者親眼目睹了鐵匠師傅們技術(shù)的精湛和匠心精神的傳承，內(nèi)心很是震撼和欽佩。拍攝組對(duì)拍攝過(guò)程也是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，一只鐵鍋的燒制過(guò)程，每一個(gè)動(dòng)作、眼神都要精益求精，鐵鍋師傅在爐旁的一個(gè)動(dòng)作，在燒制完10余只鐵鍋后，導(dǎo)演方才滿意的收手停工。用“匠心遇匠人”來(lái)形容當(dāng)天的拍攝，真是太契合不過(guò)。
在拍攝過(guò)程中，一位外國(guó)攝影師，吸引了周圍人的眼球，原來(lái)，拍攝組邀請(qǐng)了國(guó)際攝影攝影師benito strangio，他的中國(guó)同事都親切稱呼他班。班，來(lái)自荷蘭，非常的友好和敬業(yè)，鐵鍋拍攝完成之后，他們隨后來(lái)到硯池村的香稻種植基地，親眼看了香飄萬(wàn)家的明水香米，大家在香稻田里拍攝秋天的美景，感受地方文化，并互相合影留念。
據(jù)了解，《舌尖上的中國(guó)》攝制組前后多次來(lái)章丘調(diào)研鐵匠文化，時(shí)間跨度較大。為了給觀眾最好的視覺(jué)享受，除了明水街道硯池村和相公莊街道河莊村外，攝制組也去過(guò)其他多個(gè)地方進(jìn)行拍攝，以為選取更適宜播放鏡頭。同時(shí)拍攝過(guò)程中，劇組對(duì)外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起圍觀，影響拍攝的真實(shí)感;二是對(duì)拍攝內(nèi)容的保密。由于大量的拍攝地點(diǎn)及劇組的保密措施，即使被拍攝者也不清楚因?yàn)楹问卤慌臄z。
當(dāng)然為了追求更好的拍攝效果，拍攝過(guò)程中鍛造鐵具所用的燃料是炭，不過(guò)隨著章丘對(duì)環(huán)保投入力度的增強(qiáng)，現(xiàn)在章丘鐵匠打造鐵鍋用的是燃?xì)?，更加環(huán)保。正因?yàn)閿z制組對(duì)鏡頭的精益求精，一部精品才在春節(jié)期間給市民帶來(lái)視覺(jué)和味蕾上的盛宴。
堅(jiān)守 是為了更好的傳承
匠心的傳承，必定經(jīng)歷了歲月的洗禮，飽含了磨礪，艱難，忍耐，克己，更有不予言表的精神的光芒深植內(nèi)心，他們?yōu)樗廾?，為事業(yè)，為完成，最終詮釋為傳承。
在很多人眼里，“匠”可能是實(shí)用的，也是精巧的，但絕不是藝術(shù)的。“匠”是規(guī)矩、束縛、再現(xiàn)的代名詞，他們守成有余，創(chuàng)新不足。名人韓愈也要鄙視匠人，他曾說(shuō)：“巫醫(yī)樂(lè)師百工之人，君子不齒。”這里的“巫醫(yī)樂(lè)師百工之人”，就是我們所說(shuō)的“匠”。然而，我為他們深深感動(dòng)，人生很多時(shí)候不能缺少的就是這種“工匠之心“吧。
那些擁有匠心的人，在人生的很多時(shí)候，他們完全忘記了自己，沉浸在自己的技藝中，他們所做的一切都是為了打造自己的作品，他們把靈魂灌注進(jìn)去了，作品中有自己的血和肉，自己的心，作品就是他們自己。當(dāng)所有汗水化為內(nèi)心的欣慰，內(nèi)心變得簡(jiǎn)單而純粹，只為堅(jiān)守，為完成。
中央電視臺(tái)“舌尖上的中國(guó)”欄目組為拍攝章丘鐵鍋，在過(guò)去時(shí)間里不辭辛苦數(shù)次來(lái)到章丘開(kāi)拍，為鐵匠文化傳承做了正面積極有力的宣傳，并在春節(jié)期間為千家萬(wàn)戶獻(xiàn)上“器具”鐵鍋拍攝的精湛作品。
據(jù)了解，聶鎮(zhèn)一家鐵鍋制作手藝只是章丘鐵匠的一個(gè)代表，除此之外，相公莊街道牛祺圣大爺作為手工鐵匠傳承人，其手工打鐵技藝更是吸引著駱永紅導(dǎo)演一行人，同時(shí)也為此次《舌尖三》章丘鐵匠的拍攝提供了豐富素材。
在章丘，像聶鎮(zhèn)和牛祺圣這樣有著傳統(tǒng)手藝的匠人還有很多，因?yàn)樗麄兊膱?jiān)守讓傳承有了一份“神圣感”，不僅豐富著中國(guó)傳統(tǒng)文化，更讓章丘鐵匠工藝在當(dāng)代大放異彩。
章丘鐵鍋 在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的傳承
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，當(dāng)一件物品被人所關(guān)注必將帶來(lái)巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。章丘鐵鍋可以說(shuō)是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的佼佼者，一經(jīng)《舌尖上的中國(guó)》的“曝光”，便迅速在網(wǎng)絡(luò)上成為熱銷產(chǎn)品，甚至節(jié)目還沒(méi)播完，就成功上了熱搜，不管是微博還是豆瓣，隨手一搜就是吆喝著要買鍋買菜刀的人。
來(lái)自豆瓣網(wǎng)友的速報(bào)稱，昨晚已經(jīng)賣斷貨。
朋友圈更是瞬間沸騰了，第一批“鐵鍋代購(gòu)”已經(jīng)出現(xiàn)!
對(duì)于生活在章丘的網(wǎng)友來(lái)說(shuō)，或許很久未聯(lián)系的小伙伴，會(huì)冒出來(lái)找你買鍋。
也有不少網(wǎng)友表示，之前并不了解這個(gè)神器，《舌尖3》功不可沒(méi)啊!
互聯(lián)網(wǎng)的能量之強(qiáng)大讓人驚嘆，除了帶動(dòng)章丘鐵鍋及其周邊產(chǎn)品的名氣和經(jīng)濟(jì)效益，從深層次來(lái)說(shuō)，對(duì)章丘鐵匠文化的傳承和發(fā)揚(yáng)也是功不可沒(méi)，章丘鐵匠精神必將在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下得到進(jìn)一步的發(fā)展。
在此記者也要告訴廣大網(wǎng)友，要想買到正品的章丘鐵鍋，必須擦亮眼睛，據(jù)相關(guān)人員介紹，目前，章丘鐵鍋在章丘還沒(méi)有形成自己的專屬品牌，更多的是以代工為主，通過(guò)接受外來(lái)訂單進(jìn)行制作，生產(chǎn)的產(chǎn)品被買斷不能私自銷售，大部分產(chǎn)品只能通過(guò)品牌商以電商形式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行售賣。所以有想買正品章丘鐵鍋的網(wǎng)友一定要仔細(xì)核實(shí)商品來(lái)源渠道，避免上當(dāng)受騙!
對(duì)于未來(lái)如何發(fā)展，下一步章丘將借助明水古城及歷史文化街區(qū)對(duì)以章丘鐵鍋為代表的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行更好宣傳，同時(shí)打造傳統(tǒng)工藝展示平臺(tái)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體相結(jié)合方式將章丘傳統(tǒng)工藝更好的傳承下去，相信不久的將來(lái)，買一口正品章丘鐵鍋并不是難事。
原標(biāo)題：獨(dú)家揭秘！舌尖3是如何拍攝章丘鐵鍋的
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