“剩菜剩飯”咋處理，社區達人有妙招
農歷新年結束，大家都紛紛開始工作上班，但中國人聚餐講究熱鬧，無論點菜還是自己做菜往往都是“供大于求”。結果讓我們的胃和冰箱都快招架不住。為了不剩菜而拼命地“光盤”?肯定不利于健康。把剩菜全部扔掉?實在太浪費。所以，掌握把“剩飯剩菜”再利用的妙招，就顯得尤為重要。
剩菜:葷菜分裝收納，蔬菜當餐吃完
湖東街道三五八社區李女士:
過年期間大魚大肉較多，吃不完的時候魚肉蛋類葷菜宜分裝成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存一周以上。每次取出一份，徹底加熱殺菌后食用即可。但相比而言，蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反復加熱之后也損失十分嚴重。而且，不但營養價值變低，蔬菜反復加熱之后，蔬菜的顏色變暗，質地軟塌，也失去了美食該有的顏值。所以，蔬菜最好一餐吃完。特別是涼拌蔬菜，無法加熱，更不要剩下了。
剩主食:米飯冷藏，面食冷凍
五星街道紅星社區馬女士:
如果剩了米飯，而且下一餐還吃不完，可以把它分成兩份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子之類的配料，一起煮成粥;也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯。這樣能充分利用剩飯，還能得到更豐富的營養。
如果剩了餅、饅頭、包子、餃子等容易變干變硬的面食，也要分成一次能夠吃完的量，裝入保鮮袋或飯盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他則放入冷凍室中凍藏。需要食用時從冷凍室拿出來，直接上蒸籠蒸熱，口感新鮮如初。
剩湯:煮沸蓋嚴，及時冷藏
金牛山街道饗堂社區胡女士:
剩雞湯、肉湯之類體積很大，冰箱里往往放不下。這時最簡單的方法是把鍋里的湯重新煮沸殺菌，然后蓋嚴蓋子小火繼續煮幾分鐘，關掉火。絕對不開蓋子。這樣就可以把湯安全放到第二天早上而不會腐敗，節省冰箱的體積。
如果剩湯的量比較小，就在煮沸之后及時裝入盒中，松松地蓋上蓋子，待涼到室溫時蓋嚴，放冷藏室保存。次日再把湯煮沸一次，就能放心享用了。剩豆漿、剩米糊等液體食物，也都可以采用同樣的方法來保存。 (記者 郭曉雨 整理)
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