“龍虎斗”精彩上演 ?2018龍井茶手工炒制爭霸賽決出“狀元”
杭州網訊 作為本屆茶博會活動之一，也是唯一一場民間發起的活動——2018首屆民間龍井茶手工炒制爭霸賽，無疑格外吸睛。
今年的龍井茶“炒王”將花落誰家？5月20日，一場“龍虎斗”巔峰對決在國際博覽中心上演。本次比賽主題為“龍虎斗、鳳凰池”。“龍”即龍井茶，“虎”意喻打擂的炒茶師皆為高手虎將。
按照主辦方按比賽規則，早前將50份茶樣送國家茶葉質量監督檢驗中心進行品質、感官評審，按總分從高到低選出來，共有20名選手入圍最終的決賽。
決賽現場，選手們在規定時間2個半小時內完成1公斤龍井茶青葉的現場炒制。經過激烈角逐，來自嵊州愛明茶業有限公司的李愛明奪得“狀元”，并獲得8萬元獎金。
主辦方說，通過此次比賽，以“龍井茶”為媒，集聚在杭州，聚集在“西湖明珠從天降，龍飛鳳舞到錢塘”的“鳳凰池”畔，讓高手間切磋技藝，彼此增進友誼，希望傳統手工炒茶技藝在新時代更好地傳承與發展。
事實上，龍井的獨特品質除源于獨特的地理位置、優良品種、精心栽培采摘外，高檔龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。
炒制手法包括“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等十大手法。炒制時根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而龍井茶制作技藝已于2008年被列入國家級非物質文化遺產名錄并加以保護。
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