水果包剝、包切已成水果店“標(biāo)配”
“老板，柚子可以幫忙削皮嗎？”“你好！甜瓜需要切塊嗎？”如今，在水果店，這樣的對(duì)話越來越常見。
在街頭水果店扎堆開業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的當(dāng)下，買水果時(shí)，提供水果清洗、去皮（去核）切分、包裝等服務(wù)，已成為水果店標(biāo)配服務(wù)，不管是高檔的進(jìn)口水果店，還是社區(qū)小小的夫妻店。
昨日中午，記者在椒江康平路一家水果店看到，選購(gòu)水果的市民多數(shù)會(huì)選擇鳳梨、甜瓜等水果，付完賬后，讓店家鮮切處理，放上牙簽再帶回去。
“辦公室沒有工具，不好處理，店里切好就可以直接用牙簽插著吃，很方便。”購(gòu)買現(xiàn)切水果的陳女士說。
記者采訪了解到，水果現(xiàn)切，最初是一些連鎖、中高端水果店的升級(jí)服務(wù)，但近兩年來，隨著水果零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇及顧客消費(fèi)需求升級(jí)，一些社區(qū)小店也主動(dòng)或被動(dòng)地增加水果處理臺(tái)，為顧客提供此類服務(wù)。在價(jià)格、品質(zhì)都差不多的情況下，消費(fèi)者也更偏愛提供鮮切服務(wù)的水果店。
“顧客有要求我們就給切，不切服務(wù)跟不上。”椒江東京灣小區(qū)附近一家夫妻水果店老板娘說。
在一些外賣平臺(tái)上，很多水果店都推出鮮切現(xiàn)切的水果盒、水果拼盤，根據(jù)平臺(tái)顯示，部分網(wǎng)店的西瓜切、哈密瓜切、鳳梨切等月銷量都有300-500份左右。
“一開始，我們布置水果自助販賣機(jī)時(shí)沒有果切的，之后很多消費(fèi)者在后臺(tái)提出要上架一些切塊水果。夏天的時(shí)候，我們十多臺(tái)販賣機(jī)能銷售500份左右的水果切。”舌尖水果負(fù)責(zé)人陳玲龍介紹，水果自助販賣機(jī)布點(diǎn)集中在商業(yè)大廈、寫字樓、機(jī)關(guān)單位。
水果切塊走紅，也催生了一些專注水果鮮切生意及配送的細(xì)分市場(chǎng)。
在臨海江南大道上，一家主打鮮果切、果汁的鮮果加工店開業(yè)。店主馬佳妮告訴記者，店鋪運(yùn)營(yíng)是基于消費(fèi)者多吃新鮮水果有利健康意識(shí)的提高，因此新鮮、無添加的水果切和鮮果汁的消費(fèi)需求旺盛。
此外，除了鮮食，經(jīng)營(yíng)者們?cè)谇袎K水果的食用方法上也玩出了花樣，推出水果沙拉、減肥水果代餐、像涼菜一樣挑選稱重的甘草水果等等。
“甘草水果是潮汕小吃，是用甘草汁新鮮腌制的水果，除了增加水果風(fēng)味還有其他功效，吃的時(shí)候，還能添加陳皮粉、酸梅汁、南姜末、辣椒粉等來吃。”奧文爸爸的甘草水果負(fù)責(zé)人陶青介紹，甘草水果按照統(tǒng)一的單價(jià)計(jì)算價(jià)格。
以前，超市、水果店等常出售果切及水果拼盤，消費(fèi)者常常會(huì)顧慮鮮切果是否新鮮、是否是從壞掉的水果上切下來等問題而對(duì)果切并不“感冒”，為何現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)果切的消費(fèi)熱情大大提高了呢？
對(duì)此，陳玲龍認(rèn)為，最重要的原因是顧客對(duì)于經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)品的品質(zhì)、口碑產(chǎn)生了信任。
正因如此，主打鮮切水果的店鋪也更愛惜“羽毛”，更注重水果的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。“我們接到顧客外賣單之后，才開始配、切水果，確保果切送到消費(fèi)者手中時(shí)都是一小時(shí)內(nèi)現(xiàn)切的水果。”馬佳妮說。
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