成本控制精細化 產銷對接精準化 產品開發精品化
成本控制精細化 產銷對接精準化 產品開發精品化
——“老干媽”公司運用“大數據”推動企業轉型發展側記
連日來，在貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司廠區，生產、包裝等各個車間正開足馬力緊張生產，而企業成品倉庫內，一摞摞碼放整齊的油辣椒產品，正抓緊裝車準備運往沿海港口，出口至韓國、荷蘭、美國等海外市場。該公司行政綜合部經理雷東介紹:“企業產銷兩旺、快速發展的背后，除卻多年來對產品、市場和品牌的深耕外，“大數據”的精準助力功不可沒。”
近年來，借力省市“千企改造”“萬企融合”之機，南明區大力實施“數據南明行動計劃”，推進大數據與實體經濟深度融合。在南明區引導支持下，2016年，老干媽公司投入近700萬元,量身定制了一套運營大數據監管平臺，助推企業轉型升級。同年下半年，該平臺正式上線運行，通過“一帶一路銷售監控、最受歡迎產品分析、產品經銷商分析、原材料價格監控（產地自然災害預警）”等6個模塊，優化了對原料采購、產品生產、成品銷售等各環節的控制和管理。
拓市場 生產銷售實現無縫對接
“產品口感好、企業品牌強、消費者忠誠度高”！對老干媽公司的銷售團隊來而言，產品的銷路從來不是問題，往往都是經銷商爭著搶著來要貨，而令他們發愁的是,由于傳統的市場反饋和監控機制滯后，產品投放極易發生市場錯位。而隨著公司運營大數據監管平臺的運用，這一狀況正逐步得以扭轉。
前不久，公司根據市場需要，布局了植物油火鍋底料、糟辣火鍋底料兩款產品。隨后，根據平臺“產品經銷商分析模塊”的監測數據顯示，植物油火鍋底料在北方市場較受歡迎但配額不足，在西南市場卻配額過剩, 糟辣火鍋底料則反之。于是，公司及時對兩區域銷售和配額計劃進行調整，調減部分被分別補充到對向市場。現在，兩個產品銷售額月均增長10%以上。
雷東說，以前，依靠電話傳真等方式聯系經銷商監測市場，數據嚴重滯后且不利保存、查詢和統計。往往市場反饋已經很明顯了，公司才開始調整配額計劃，但市場“饑餓期”卻已經過了。現在，根據實時檢測數據，以顧客需求為核心調整產品營銷策略，實現了生產銷售無縫對接、產品上市精準投放，做到了受歡迎產品供應充足，不受歡迎產品不積壓。
目前，老干媽系列產品在國內油辣椒制品市場占有率約為70%。而通過平臺“一帶一路銷售監控模塊”，公司還對沿線及周邊地區華人的基本情況進行研判，實施精準營銷，今年來，公司成功開辟了印度、老撾、約旦等8個海外市場。目前，老干媽公司的產品已銷往80個國家和地區。
降成本 原料采購落實精細管理
“巧媳婦難為無米之炊！”對老干媽公司來說，辣椒、菜油、花椒、大豆等原輔料的采購與儲備，直接關系到企業的成本控制、利潤空間和生產穩定，可以說是企業運作的生命線，一旦出現供應異常，極可能讓公司陷入“等米下鍋”卻“沒有米”或“米太貴”的窘境。而受天氣、災害、市場儲備的影響，這些原輔料采購不確定因素又非常之多。
過去，為了確保原輔材料采購穩定，企業每年都會在把人員“撒”到各個主產地，提前下去摸行情，耗時耗力不說，還無法準確把握瞬息萬變的市場信息，做到提前預判、事前準備、未雨綢繆。而平臺原材料價格監控（產地自然災害預警）模塊的運用，則有效解決了這一問題，降低了采購風險。
去年6月，甘肅、四川等花椒主產地，發生冰雹自然災害。平臺原材料價格監控（產地自然災害預警）模塊，尚在試運行過程中就第一時間對此作出了預警，公司預判，當年下半年花椒供應市場將受不利影響，于是及時盤點庫存、調整采購戰略，確保了花椒的安全庫存。雷東說，事后證明，這對企業控成本、保生產，起到了關鍵性的作用。
據測算，公司大數據監管平臺上線后，通過對原輔料采購的監測預警和提前處置，以及對人工運用的精準測算，企業年均節約成本15%—20%。近幾年，老干媽的公司年產值，已從20億增加到45億元，翻了一倍多，而公司的利潤空間，也較以往提高了不少。
促創新 產品開發做到有的放矢
唯改革者進，唯創新者勝。據保守估計，在貴州省內，生產辣椒制品的企業就有170多家，還不包括國內其他地區及國外，行業競爭可謂十分激烈。多年來，面對激勵的市場拼搶，“老干媽”公司卻一直處于行業領軍地位，關鍵就在于產品不斷推陳出新，而這其中，“大數據”也發揮著關鍵作用。
雷東介紹，根據平臺“最受歡迎產品分析模塊”匯總的數據，老干媽公司可以對各銷售區域消費者的口感進行綜合分析，以大眾口感為依據指導新產品的研發。同時，新產品上市后，公司又能依靠此模塊，重點關注消費者對香、辣、咸等指數的反饋情況，據此對產品加以調整和優化，有效增強產品的市場適應性，確保新產品做到研發一個、做活一個、暢銷一個。
近期，該公司先后開發了香菇油辣椒、糟辣火鍋底料等新品，市場反饋良好。其中，糟辣火鍋底料投放市場首季銷量突破1.7萬袋，銷售額逾500萬元。目前，公司已有20余個系列辣椒制品，而這些產品在市場上的銷售表現，明顯好于其它同類產品。
大數據的價值，關鍵在于運用。下一步，公司將進一步優化平臺，建立老干媽全球運營大數據庫與創新性數據分析建模系統，充分挖掘公司經營數據的內在價值，為企業經營決策提供大數據服務支撐和智能化運營監控，實現企業科學發展、轉型發展、提質發展。
(文：袁娟 圖：趙松)
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