建德：手工炒茶是技藝更是傳承

村里開展炒茶師培訓。
近日，童家村茶葉專業合作社飄出陣陣茶香，伴隨著的還有歡聲笑語。原來，村里正在這里開展炒茶師培訓。
　　童家村地處建德壽昌鎮，依山傍水，村子炒茶制茶的歷史悠久。炒茶師不僅僅是在本村炒茶，杭州本地，湖州、遂昌甚至外省的老板們也聞名過來雇傭。
　　像應滿英，近幾年新晉的專業炒茶師，空閑時節在家務農，偶爾做些臨時工補貼家用。春茶時節去外地炒茶，一個月的時間就能賺萬余元。
　　“炒茶師們走出去了，便是代表童家村的形象，因此手工炒茶的技能提升顯得尤為重要。”童家村黨委書記劉遠珍介紹，“今年，建德推出了‘建德苞茶’區域公共品牌，我覺得茶葉市場的潛力還很大，我們村有很多炒茶師傅，趁著現在空閑的時候請專家來培訓，提升他們的炒茶技能。”
　　鄭金菊已有30年的炒茶經驗，她17歲就外出學習炒茶，擁有高級炒茶師證書，現在是童家茶葉專業合作社的首席炒茶師。“現在童家的茶葉競爭力不錯，主打的龍井43號很受市場歡迎。現在炒茶，一般先用機器‘殺青’，然后手炒，但是高品牌的茶葉，還是需要全手工炒制。”
　　“他們雖說是學員，但有些都有20多年的炒茶經驗了，炒的龍井茶品質很好。每年的茶季也就一季，要真正擅長炒茶，需要時間打磨。”葛如根是此次培訓的主講導師，作為西湖龍井手工炒制高級炒茶師，他對童家的炒茶給予了高度的評價。
　　“在很多方面機器都已經取代人工，但炒茶的手工，卻是經久不衰的。手工炒茶是一種技藝，更是一種傳承。”劉遠珍說，“此次培訓放在文化禮堂進行，我想讓更多的年輕人了解村莊的茶文化，從而加入到炒茶師的隊伍中來，帶動村莊的茶葉經濟發展。”
　　據了解，童家村依據“茶香氤氳童家村，茶師搖籃茗香館”的主題打造文化禮堂，將村莊茶市的輝煌歷史和村莊十大制茶能手的故事進行展示，開設炒茶師培訓基地和茶藝展示中心，把茶文化具象地體現在人們眼前，同時將村里的茶葉放到茗香館中展陳售賣，進一步提升村莊經濟。（本站編輯 賈曉蕓摘編）

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