蝦太貴 不少龍蝦店推遲營業 邵伯龍蝦將于“二月二”開市
????【核心提示】
????昨天，記者走訪市場了解到，因為活蝦價格太貴，目前不少龍蝦店還沒有開門營業。據了解，今年邵伯龍蝦將于“二月二”舉辦開市儀式。
????目前小龍蝦太貴
????不少小龍蝦店還沒開張
????本月初，小龍蝦就已經“跳”上餐桌，近半個月過去了，記者走訪得知，大多數飯店還沒有將小龍蝦放進菜單，而往年扎堆開業的現象今年也有些放緩，街上的龍蝦館大半都關著門。
????昨天，記者走訪新城河路、小美食街、望月路、維揚路、徐凝門大街等龍蝦館集中地了解到，往年紅火的龍蝦店至今還沒有開業。
????“邵伯鎮上目前龍蝦館開了一半左右。”望月路一家邵伯龍蝦店的張老板告訴記者，他昨天拿的活蝦價格是55元一斤，規格從5錢到8錢不等。他給記者算了一筆賬，一份蝦用料2斤7兩，成本接近150元，還不算房租、調料、人工成本等，“這么一算，一份蝦賣200元，我至少還得貼上人員工資。”
????走訪中，記者了解到，目前揚城小龍蝦活蝦價格每斤從45元到60元不等。
????“拿價高，賣價不變，這時候的確是賠本賺吆喝。”另一家龍蝦店負責人說，由于現在龍蝦價格過高，不少店家還在觀望，但是吃龍蝦時節到了，即便是不賺錢也得先上市，“我們這兩天也準備上龍蝦了，主要是先賺個人氣。”
????本地小龍蝦下月才上市
????邵伯龍蝦將于“二月二”開市
????“現在的小龍蝦來自廣西、湖南、湖北、海南，甚至泰國、柬埔寨。”江都邵伯美食龍蝦協會相關負責人介紹。不過，可以確定的是，本地小龍蝦中的青蝦目前還沒有上市，據介紹，小龍蝦的生長期是兩個月，預計最早要到4月18日前后才能上市，5月份才會大量上市。
????那么，揚州人一年要吃掉多少小龍蝦呢？江都邵伯美食龍蝦協會相關負責人介紹，目前邵伯鎮有大小龍蝦館100家左右，去年共消耗了2000噸左右的小龍蝦。
????“這個數據不包括揚州市區及周邊鄉鎮的門店消耗量。”有餐飲業內人士介紹，今年小龍蝦的需求量會持續上升。目前因為蝦價太高，不少小龍蝦店的開業時間較去年略有推遲，但從目前的情況來看，今年小龍蝦的門店數量不會少。
????“每年的6月1日前，邵伯湖會禁捕，預計6月1日開始，邵伯本地龍蝦會上市，屆時邵伯龍蝦節會正式開幕。”江都邵伯美食龍蝦協會的相關負責人告訴記者，今年除了龍蝦節，邵伯還會在“二月二”舉辦小龍蝦的開市儀式，屆時，當地的小龍蝦館將會全面開業。也就是說，這個周末開始，將有一波小龍蝦店的開業風潮。
????【業內人士】
????揚州有望開展“溫泉”養蝦
????業內人士介紹，湖北的小龍蝦上市時間為4月，目前開捕的并非新蝦，大多是“越冬蝦”。不少蝦農在前一年特意留下一部分蝦越冬，待第二年3月開捕。和新蝦相比，這些老蝦塊頭雖大，口感、品質卻有差距。
????“關于小龍蝦的養殖，主要在于控制水溫，目前已經有蝦農掌握了溫水養殖龍蝦的技術。”邵伯當地的相關人士告訴記者，對于餐飲企業來說，小龍蝦最佳食用時間在4月中旬以后，那時候上市既能滿足食客的胃口，企業也能實現盈利。
????不過，由于市場對于小龍蝦的需求量增大，不少業內人士也在積極促成產業落地。“揚州是溫泉之城，養殖小龍蝦的水溫約在20攝氏度左右。”未來，揚州有望開展“溫泉”養蝦的項目，在滿足本地需求的同時，還會帶來更多的經濟效益。
????記者?屠明娟
????【新聞背景】
????湖北潛江小龍蝦開捕
????3月13日，“潛江龍蝦”開捕活動在熊口鎮萬畝蝦稻共作基地舉行，這比7年前提前了一個月。
????數據顯示，2017年，湖北省小龍蝦種養面積近544萬畝，年產值超過250億元。眼下，湖北提前開捕搶占先機的并非潛江一地，大批湖北蝦已提早進入全國市場。反觀同樣以龍蝦聞名的江蘇盱眙縣，今年集中開捕仍尚未啟動。據相關媒體報道，去年“盱眙龍蝦”于5月17日集中開捕，這比湖北小龍蝦開捕時間晚了2個月。
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????昨天，記者走訪市場了解到，因為活蝦價格太貴，目前不少龍蝦店還沒有開門營業。據了解，今年邵伯龍蝦將于“二月二”舉辦開市儀式。
????目前小龍蝦太貴
????不少小龍蝦店還沒開張
????本月初，小龍蝦就已經“跳”上餐桌，近半個月過去了，記者走訪得知，大多數飯店還沒有將小龍蝦放進菜單，而往年扎堆開業的現象今年也有些放緩，街上的龍蝦館大半都關著門。
????昨天，記者走訪新城河路、小美食街、望月路、維揚路、徐凝門大街等龍蝦館集中地了解到，往年紅火的龍蝦店至今還沒有開業。
????“邵伯鎮上目前龍蝦館開了一半左右。”望月路一家邵伯龍蝦店的張老板告訴記者，他昨天拿的活蝦價格是55元一斤，規格從5錢到8錢不等。他給記者算了一筆賬，一份蝦用料2斤7兩，成本接近150元，還不算房租、調料、人工成本等，“這么一算，一份蝦賣200元，我至少還得貼上人員工資。”
????走訪中，記者了解到，目前揚城小龍蝦活蝦價格每斤從45元到60元不等。
????“拿價高，賣價不變，這時候的確是賠本賺吆喝。”另一家龍蝦店負責人說，由于現在龍蝦價格過高，不少店家還在觀望，但是吃龍蝦時節到了，即便是不賺錢也得先上市，“我們這兩天也準備上龍蝦了，主要是先賺個人氣。”
????本地小龍蝦下月才上市
????邵伯龍蝦將于“二月二”開市
????“現在的小龍蝦來自廣西、湖南、湖北、海南，甚至泰國、柬埔寨。”江都邵伯美食龍蝦協會相關負責人介紹。不過，可以確定的是，本地小龍蝦中的青蝦目前還沒有上市，據介紹，小龍蝦的生長期是兩個月，預計最早要到4月18日前后才能上市，5月份才會大量上市。
????那么，揚州人一年要吃掉多少小龍蝦呢？江都邵伯美食龍蝦協會相關負責人介紹，目前邵伯鎮有大小龍蝦館100家左右，去年共消耗了2000噸左右的小龍蝦。
????“這個數據不包括揚州市區及周邊鄉鎮的門店消耗量。”有餐飲業內人士介紹，今年小龍蝦的需求量會持續上升。目前因為蝦價太高，不少小龍蝦店的開業時間較去年略有推遲，但從目前的情況來看，今年小龍蝦的門店數量不會少。
????“每年的6月1日前，邵伯湖會禁捕，預計6月1日開始，邵伯本地龍蝦會上市，屆時邵伯龍蝦節會正式開幕。”江都邵伯美食龍蝦協會的相關負責人告訴記者，今年除了龍蝦節，邵伯還會在“二月二”舉辦小龍蝦的開市儀式，屆時，當地的小龍蝦館將會全面開業。也就是說，這個周末開始，將有一波小龍蝦店的開業風潮。
????【業內人士】
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????業內人士介紹，湖北的小龍蝦上市時間為4月，目前開捕的并非新蝦，大多是“越冬蝦”。不少蝦農在前一年特意留下一部分蝦越冬，待第二年3月開捕。和新蝦相比，這些老蝦塊頭雖大，口感、品質卻有差距。
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