嵊州這個小吃厲害了，邁開工業化步子，產業越做越大
這幾天，位于嵊州經濟開發區的浙江鮮鋒食品科技有限公司正在為開業做最后的準備工作。目前，公司所有冷庫設備全部安裝完畢，人員培訓也接近尾聲。董事長史華鋒告訴記者，公司主要以生產速凍嵊州小籠包為主，工人近百人，初步產能為每天20萬只速凍小籠包。嵊州小吃行業協會會長李康義告訴記者，像“鮮鋒”這樣專門生產速凍小籠包的企業，近年來冒出了不少。目前，有4家企業已通過食品qs認證，有3家正在審批中。
近年來，嵊州小籠包產業發展迅速。目前，嵊州小吃從業人員已經達到了8萬余人，其中小籠包從業者5萬人。在發展過程中，許多經營戶尋覓到了新的商機，一部分經營戶轉向小籠包速凍業務，從街頭店鋪經營轉向企業化生產。
嵊州嵊之味速凍食品有限公司是該市最早通過食品qs認證的速凍小籠包生產企業。公司負責人沈勇平告訴記者，原先，他和妻子通過微商平臺銷售速凍小籠包，生意非常好，深受杭州和上海客戶的歡迎，周邊地區有紅白喜事的，也時常會來訂購。2016年，公司注冊了商標，建起了廠房，購置了冷凍設備，招聘了20余名熟練工，邁開了小籠包工業化生產的步子，辦廠頭一年，企業產值就達到了500萬元以上。
不僅本地的小籠包生產經營戶轉而從事速凍小籠包生產，許多原來在外地開店的經營戶也回鄉辦廠。崇仁鎮的相小平原先在湖南長沙經營小籠包店鋪。“開店很辛苦，想做大也不容易。”前兩年，他開始在長沙從事速凍小籠包生產，每天可以生產2萬多只小籠包，僅在長沙市區銷售利潤就十分可觀。看到家鄉政府對小籠包產業的大力扶持，去年，他毅然回鄉投資創辦了一家速凍小籠包生產企業。
“如今冷鏈食品的產業鏈比較完善，在零下18℃速凍的狀態下，小籠包能保持原汁原味，從冰箱里拿出速凍小籠包蒸上幾分鐘，湯汁依舊十分鮮美。”有著多年冷凍行業從業經驗的史華鋒說，速凍后的嵊州小籠包通過冷鏈物流銷往全國各地，產業前景明媚。
李康義告訴記者，速凍小籠包生產企業豐富了嵊州小籠包產業結構，使得這一產業經營更多元化，市場潛力更大。另外，小籠包店鋪經營戶也可以訂購速凍小籠包，直接蒸煮出售，大大減輕勞動強度，提高店鋪銷售能力。
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