【身邊故事】鄭延忠：一顆匠心制好茶
人物速寫：鄭延忠：揭陽人，高級茶藝師，高級評茶員。愛好喝茶的他，在年近不惑時開啟茶緣之旅。為了制好茶，他曾8個月沒有離開茶廠一步，光實驗損失的茶青就接近2噸，試茶試到分不清東西南北。歷經三年試驗期，用一顆“匠心”制出一杯杯好茶。
正在認真試茶的鄭延忠（右）。許小鳴 攝
在與茶結緣之前，鄭延忠是個純粹的商人、投資者。天天喝茶的日子使他對茶葉要求越來越高，他萌生了去尋找原生態茶葉的夢想：自己要去尋茶，制造一款綠色生態的茶葉。
家人的一致反對也改變不了鄭延忠的想法，有著西部牛仔一樣性格的他收拾行裝，一頭扎進了云南的原始森林里，去尋找夢想中那一片茶林。
通過考察比較之后，2011年，鄭延忠把茶廠選址定在云南省臨滄市云縣幸福鎮灰窯村馬秋灣，那里有大片的原始森林，有古茶樹。有了地點要有人，他引進40多名茶師傅，在2012年建立了茶廠。但是這些師傅們只有傳統的制茶手藝，卻缺乏品鑒能力。沒有創新產品，面對競爭激烈的當下很難立足。這時，鄭延忠才發覺自己雖然會喝茶，其實對制茶技藝涉獵未深，想放棄心有不甘，想繼續又不知道從何入手。
為排遣這種壓抑的心情，鄭延忠穿行在云南山區流浪了3個多月。有一天實在走得又累又餓了，大山里又前無人家，后沒客棧，最后借宿在一個看山人的木屋里。在跟看山人的聊天中他了解到，對方曾經經營過酒樓，頗懂鑒茶能力，他將茶的品質歸結為山質、水質和制作工藝。一夜傾談，鄭延忠如遇知音，邀請對方一起創業，研究茶葉制作工藝。
兩個人在茶廠大干了起來，自己曬茶、炒茶、制茶，一邊動手一邊記錄數據，日曬時間、炒制時間都做編號登記保存。每一道茶制好出鍋，鄭延忠都要先試喝，有簡直無法入口的，索性倒掉，稍微能夠入口的就封存起來。一連8個月，倉庫里封存了800道茶。這8個月里，他沒有離開茶廠一步，光實驗損失的茶青就接近2噸。試茶喝到整個人好像病得不輕，不得不停止實驗。鄭延忠再次走出大山，四處尋找師傅取經。20天后，鄭延忠再次回到茶廠，心有不甘地開啟那些封存的茶葉，又一道一道試喝。奇跡終于出現了，其中一道茶的味道讓他眼前一亮，他翻出資料數據，再反復制作比對，研究延長日曬時間和炒制時間等使茶葉發生的細微變化。整整3年的試驗期，通過反復摸索，終于敲定了茶的味道并確認了制作方法，并通過了國家質檢部門的認證，開始上市。此時，鄭延忠終于熟練掌握了普洱茶的制作方法。
2016年，鄭延忠帶著產品，抱著試一試的心情參加當年的全國茶葉品鑒會，讓他意想不到的是，參加品鑒的3個品種中，一個獲得金獎，一個獲得一等獎。為了把茶葉做得更好，鄭延忠隨后花了半年時間到福建進修，考取了“高級茶藝師”和“高級評茶員”兩個職業資格。有了經驗積累，再通過不斷摸索，鄭延忠又用3年時間開發出兩個新品種。
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