關于喝奶，其實大人比孩子更需要了解
痛風不能喝酸奶？牛奶加熱沒營養？
指導專家 杭州市一醫院臨床營養師 蔣虹
“你這尿酸值高，有患痛風的風險，平常飲食上可得注意避免喝酸奶，一般痛風患者是不能喝酸奶的。”體檢季一過，剛拿到體檢報告的某企業高管張先生聽到朋友的建議時驚訝不已。
酸奶可補鈣、調理腸胃等諸多好處一直被人們津津樂道，可人們公認的健康奶制品，怎么患痛風還不能喝了，是真是假？
除了酸奶，牛奶、奶粉等乳制品也一直是人們熱衷的健康食品。但即便天天食用，很多人還是會掉進喝奶的誤區里，一不小心不光白喝，而且對身體無益。
喝奶，到底有著怎樣的門道？
1.痛風患者不能喝酸奶嗎？
酸奶并非老少皆宜，痛風患者可加大攝入量
痛風與飲食習慣聯系緊密，一旦患有痛風，酒類、動物內臟、富含嘌呤的海產品就成了禁區。那么，酸奶也在這份黑名單上嗎？
杭州市一醫院臨床營養師蔣虹醫師表示，痛風是一種代謝性風濕病，因體內尿酸增高造成。而痛風的發病與飲食有著密切的關系，其中，海鮮、啤酒、牛羊肉等高嘌呤大餐更是痛風患者大忌，但是低脂或脫脂乳制品卻是提倡的健康飲食。
酸奶其實也是低脂乳制品，這類低嘌呤的食物對于痛風患者來說是最好不過了。因為，痛風患者在飲食上需要控制動物內臟、牛羊肉、高嘌呤的海產品的攝入量，這就容易影響人體蛋白質的攝入量，此時，乳制品的攝入就能及時補充人體對蛋白質的需求。
此外，蔣虹強調，一般成人依照膳食寶塔的標準，每天乳制品的攝取量控制在200-250ml，但對于痛風患者，尤其是發作期的痛風患者，這些低嘌呤的乳制品反而可以加大攝入量，例如，脫脂酸奶就可以每天喝2-3杯。
那么，酸奶是不是老少皆宜呢，患者都不用忌口了嗎？
當然不是，一般來說，1-3歲的寶寶就不推薦喝酸奶；腹瀉或是其他腸道疾病患者在腸道損傷后慎喝；糖尿病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶。
2.乳制品一加熱就沒營養了？
加熱并不影響營養，關鍵是把握好溫度
“這酸奶不能加熱，一加熱里面的乳酸菌都沒了”、“這奶最好還是別燉煮，營養都沒了”，生活中有不少人都擔心加熱處理會把乳制品里對身體有益的營養物質給“殺”死。
其實，這是我們喝奶常見的誤區。
我們一般將酸奶低溫保存，就是為了保存乳酸菌的活性。但是，冷藏后的酸奶對于腸胃能力弱的人來說極容易引起胃腸不適，所以還是建議加溫后食用。適當的低溫加熱并不會“殺”死里面的乳酸菌，而關于加熱的溫度，蔣虹建議，最好要控制在37℃左右。
對于很多牛奶燉蛋、牛奶燉桃膠、牛奶燉木瓜等燉煮加熱的吃法，蔣虹直言，這樣的確會影響其中的營養，最主要的影響是導致維生素b流失，而我們比較關注的蛋白質和鈣并不會受高溫加熱的影響。
當然，對于腸道功能比較弱的人來，將牛奶加熱之后食用是不錯的選擇，但在溫度上就得把控住。一般巴氏滅菌奶的加熱應該控制在60-80℃，而普通奶制品燉煮時可以100℃燉煮1-2分鐘。
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除了酸奶，牛奶、奶粉等乳制品也一直是人們熱衷的健康食品。但即便天天食用，很多人還是會掉進喝奶的誤區里，一不小心不光白喝，而且對身體無益。
喝奶，到底有著怎樣的門道？
1.痛風患者不能喝酸奶嗎？
酸奶并非老少皆宜，痛風患者可加大攝入量
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此外，蔣虹強調，一般成人依照膳食寶塔的標準，每天乳制品的攝取量控制在200-250ml，但對于痛風患者，尤其是發作期的痛風患者，這些低嘌呤的乳制品反而可以加大攝入量，例如，脫脂酸奶就可以每天喝2-3杯。
那么，酸奶是不是老少皆宜呢，患者都不用忌口了嗎？
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其實，這是我們喝奶常見的誤區。
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當然，對于腸道功能比較弱的人來，將牛奶加熱之后食用是不錯的選擇，但在溫度上就得把控住。一般巴氏滅菌奶的加熱應該控制在60-80℃，而普通奶制品燉煮時可以100℃燉煮1-2分鐘。
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