川在線：銀幕再現(xiàn)樂山美食精彩故事
原標(biāo)題:銀幕再現(xiàn)樂山美食精彩故事 《太平豆腐干》開機拍攝
四川在線樂山訊（文/高懿 圖/文驚濤） 8月23日一大早，樂山市沙灣區(qū)太平小鎮(zhèn)，雖然這個日子不是趕集天，卻比趕集還熱鬧。
“久聞太平豆腐干乃巴蜀一絕，今日老夫攜眾友前來品鑒，不知老板娘意下如何?”
“要得，隨便嘗嘛!”
一群“游客”圍住了老街上的一家豆腐干作坊攤點，更多的小鎮(zhèn)居民聚集在馬路兩端看熱鬧。作坊對面，一家小餐館的傳統(tǒng)特色早餐“豆花飯”正在熱賣，臨街灶臺上大鐵鍋里飄出的豆花清香與豆腐干作坊的醇厚氣息纏繞，正是古鎮(zhèn)老街居民們最熟悉的味道。
原來，微電影《太平豆腐干》在這里正式開機拍攝了。
故事的梗概，小鎮(zhèn)居民都很熟悉，已經(jīng)發(fā)生過或正在發(fā)生：
太平鎮(zhèn)王家豆腐干已苦心經(jīng)營六代。傳統(tǒng)的手工工藝，面臨著越來越嚴(yán)峻的市場效率、環(huán)保衛(wèi)生考驗。傳承與創(chuàng)新是否矛盾?不忘初心和與時俱進如何有機結(jié)合?清潔能源會帶來什么影響?兩代工匠之間產(chǎn)生了難以避免的碰撞……
太平豆腐干傳承已逾百年，它也是太平古鎮(zhèn)歷史的見證。太平豆腐干的制作，首先是選料，以金黃細(xì)膩、顆粒飽滿的本地黃豆為佳;其次是用井水浸泡并淘洗;接著是磨漿;第四個環(huán)節(jié)是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括煮漿、濾漿、點豆花三個過程，尤其是在點豆花這個過程中，如何把握鹵水的多少，直接關(guān)系到豆花的產(chǎn)量與質(zhì)量;第五是將豆花舀入方形模具中，用紗布包好，除去水分;第六是用刀將豆腐切割成形，放入鹵水中鹵制;第七是將豆腐干進行烘烤;最后將烤好的豆腐干晾干。
太平豆腐干在色、香、味上別具一格。因為在發(fā)酵過程中放了木香、回香、丁香、白香等多種香料熏浸，因而外表脆黃、中間嫩白，看起來金燦燦，吃起來香噴噴。太平豆腐干可以燒吃、炸吃;可以蒸吃、燉吃;可以熱拼，也可以涼拌。如今，太平豆腐干已研制出近10種風(fēng)味、20余個品種，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。
百年美食能否風(fēng)味依舊?太平豆腐干的招牌能否傳承?這部由國家電網(wǎng)樂山供電公司與太平鎮(zhèn)黨委、政府聯(lián)合出品的微電影《太平豆腐干》，即將講述這個故事。
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1月25日各縣（市、區(qū)）和開發(fā)區(qū)空氣質(zhì)量排名情況
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原來，微電影《太平豆腐干》在這里正式開機拍攝了。
故事的梗概，小鎮(zhèn)居民都很熟悉，已經(jīng)發(fā)生過或正在發(fā)生：
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