揚州栽培有400余種名品荷花 花葉莖果都是治病良藥
“東有湖，西有蕩，寶應是我可愛的家鄉，那是荷花盛開的地方……”在揚州名中醫、寶應縣中醫院78歲的老中醫王杏伯眼里，荷既是家鄉的象征，更是治療多種疾病的良藥。他說：“荷的根、莖、葉、花、果都是寶，都可入藥治病。”還有不到一月的時間，包括荷鄉寶應在內的揚州，處處可見荷花清雅搖曳的身影，本期就來說說荷藕。
寶應荷藕水田成片
揚州有400余 種名品荷花
王杏伯家鄉的荷藕，早在唐朝，種植就有文字記載。詩人儲嗣宗《宿范水》：“行人倦游宦，秋草宿湖邊。露濕芙蓉渡，月明漁網船。寒機深竹里，遠浪到門前。何處思鄉甚？歌聲聞采蓮。”?至明代，荷藕已成為寶應大宗生產的土特產品，《萬歷志》列“寶應十景”中有“西蕩荷香”。清代《康熙志》列“寶應十二景”中有“蓮葉接天”，植荷盛況可知。1933年《江蘇全省物品展覽會特刊》載：“寶應植藕85000畝，畝產1500斤，年產藕12750萬斤；藕粉2000擔。”
與寶應荷鄉大面積生長的荷藕不同，在揚州城里，生長于瘦西湖、個園、何園等景區里的荷花，則是夏天里嬌媚動人的一景。揚州荷花顏色多樣，其中紅色、鮮紅色、粉紅、白色、粉白、黃色、淡黃色、變色(隨陽光照射一日多變)、復色等比較常見。
荷花一般可長到150厘米高，荷葉最大的直徑可達60厘米，荷花最大的直徑可達20厘米,花朵大小取決于肥力、水質等。至于荷花品種，則要從花形、花色、花瓣、株形等各個方面區分。
揚州有土生土長的品種“廣陵紅”，在2004年得以命名。當時,中國荷花協會會長來揚州指導荷花展，認為這個品種的荷花與其他荷花相比，很紅、很純、很美麗，便將其與揚州歷史文化相結合起了個名字，叫“廣陵紅”。
截至目前，揚州荷花栽培品種已有400余種，每一屆荷花展，都成了不少市民夏日里最向往的去處。
荷花渾身都是寶
花葉莖果都是治病良藥
從醫快60年，王杏伯始終難以忘懷過去缺醫少藥年代，無論是醫院的坐堂大夫，還是田頭赤腳醫生，都會就地取材，用田間菜壟的野菜、野草等入藥，治療各種疾病。而荷花，從才露尖尖角的小荷到長成出淤泥而不染的白藕，它身上的每一處，都是治病的良藥。
荷的哪部分可以治病？老先生扳著手指如數家珍：“先說荷葉，可以清熱解毒，清暑化濕，降脂減肥。莖，寶應人也叫荷葉梗（音gāi）子，可以理氣和胃，調理腸道。”
而荷花，可賞，可用，可食，可入藥。王杏伯說，觀賞荷花，無論景致還是香氣，都可令人心曠神怡，而荷花采摘曬干泡水喝，則可有芳香化濁去濕的功效。
當荷花謝了，便可采蓮蓬。蓮子肉可養心安神，用于虛煩、驚悸、失眠等癥,而炒蓮子固澀作用增強，長于健脾止瀉、補腎固澀，用于脾虛腹瀉和腎虛遺精、帶下等病癥，“特別要提到蓮子中間的蓮心，曬干后用來泡水喝，可清心除煩，可用來治療憂郁癥、焦慮癥等。”
再就是荷的果實——藕。寶應人最愛吃藕，也都知曉藕分為初夏的嫩藕和寒冬里的老藕。王杏伯說，荷藕中含有維生素和微量元素，如維生素K、維生素C、維生素B12、鐵、鉀；還含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維。《本草綱目》稱藕為“靈根”，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮藕生食性味甘寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效。
就連藕段之間的藕節巴，都有消瘀血、解熱毒的作用，“缺藥時，我們常將藕節巴炒至表面黑褐色或焦黑色，內部黃褐色或棕褐色，用來給病人治療吐血、咯血等癥。”
通訊員?吳乃桂?記者?張慶萍
【中醫推薦食方】
排骨蓮藕湯
做法：將豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片，蓋上鍋蓋；放在旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌。提醒，燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
功效：清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
桂花糯米藕
做法：浸泡好的糯米塞入藕孔中；用牙簽固定藕身和蓋,然后入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖、冰糖；待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開后轉中火壓40-50分鐘即可；吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去。
功效：清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀。
銀耳百合蓮子粥
做法：銀耳用水泡發，至銀耳變軟，洗凈，撕成小朵。蓮子浸泡幾分鐘，洗去表面雜質。大米洗凈浸泡半小時。將銀耳、蓮子、大米倒入鍋中，加足量的水，煮粥。煮至銀耳軟爛、粥濃稠，加入百合，繼續煮四五分鐘至百合熟透，撒入枸杞即可。
功效：可清火降燥、養心安神。
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