【我奮斗 我幸福】陳寶琪：從山溝溝走出來的烹調大師

在廚房爐臺前，陳寶琪下菜、翻炒、添水、放調料……動作嫻熟、一氣呵成，一會兒，一道美味可口的菜就做好了，看似簡單，其實并不容易，需要掌握刀工、口味、火候等多種技術，而要干出一番事業也一樣，背后不知凝結了多少智慧與汗水。從背井離鄉漂泊學藝，到現在事業有成、家庭美滿，陳寶琪用“酸甜苦辣咸”烹制出他自己的幸福人生。
今年40歲的陳寶琪老家在甘肅慶陽，今年是他來銅川的第19個年頭了。說起進入廚師行當的緣由，陳寶琪回憶起兒時艱難的生活。“老家干旱缺水，經濟落后，我家里條件差，小時候經常吃不飽飯。那時覺得廚師是個很不錯的職業，最起碼不會餓肚子。”陳寶琪告訴記者，從小他就在心中立下了長大后當廚師的目標。
“窮人孩子早當家”，陳寶琪13歲就從甘肅慶陽到西安學廚師。初來乍到，他人生地不熟，在碰了不知多少次壁后，終于找到了一家愿意收留他的飯店，從此開始了學做川菜、粵菜的漫漫長路。“當學徒的時候沒有一分錢的工資，但只要能讓我跟著師傅學到真本事，我就很滿足了。”回憶起學徒時代的艱辛，陳寶琪歷歷在目。那幾年他邊學習、邊打工維持生活，每天早上六點起床，一直在后廚忙到晚上十點多。站了一天，回到宿舍躺在床上，腳后跟鉆心的疼。陳寶琪說，夏天對于廚師來說，最受罪。廚房悶熱難耐，火紅的爐子炙烤著身體，汗水濕透了工服、模糊了雙眼，但是菜還得認認真真炒，容不得一絲馬虎。
“吃得苦中苦，方為人上人。”學徒時代的艱辛為陳寶琪積累了一大筆人生財富。1999年陳寶琪來到銅川，當年僅有21歲的他就當上了耀縣花園飯店廚師長，從此與銅川這片土地結下了不解之緣。
當時耀縣花園飯店在銅川非常有名氣，為陳寶琪展示自我提供了舞臺，成為他人生的轉折點。在這期間，他學到了很多先進的飯店管理理念以及菜品研發、食品衛生與安全等方面知識；參加了很多比賽，廚藝大幅提升；認識了一大批志同道合的朋友，為以后發展事業打下了堅實基礎。
2013年耀縣花園飯店拆遷，陳寶琪到王益區福樓酒店就職至現在。由于其在專業技術領域的突出表現，2018年3月，他被評為首屆“王益英才”，受到了王益區委區政府表彰。
一路走來，陳寶琪辛勤錘煉廚藝，得到了專業領域的認可，獲得了多項榮譽。他先后榮獲中國西部烹飪大賽金獎、第三屆全國民間美食烹飪大賽特金獎、陜西金廚烹調技術天王獎、銅川養生節養生宴特金獎、陜西特級烹飪大師稱號等。
陳寶琪身兼多職，他不只是大廚、餐飲大賽評委，也是一名黨員，同時還擔任了王益區政協委員、陜西省養生協會營養師、銅川烹飪餐飲行業協會副會長、銅川孫思邈養生協會副會長等職務。近幾年，他發揮資源優勢，不斷外出參加養生知識培訓，積極研發養生菜品，并主編了《食療與藥膳》，積極為傳承、弘揚藥王養生文化做貢獻。
“做菜如做人一樣，講求良心，要對每一位食客的健康負責。”陳寶琪說，作為一名黨員和政協委員，他最大的心愿就是：希望政府、社會共同發力，堅決抵制不健康食材、原料等進入市場，讓市民都能吃到放心餐。
如今，陳寶琪成了銅川小有名氣的勵志人物，不僅同時在幾個酒店擔任餐飲出品總監，還創業開了火鍋店。來銅川近二十年，這座城市為他的幸福保駕護航，同時他也在為這座城市的幸福貢獻熱量。陳寶琪說：“銅川是我的第二故鄉，我熱愛這片土地和人民，以后我會更加努力學習，創新出更多養生菜品，教大家合理用餐，爭取用藥膳代替藥品，讓銅川父老鄉親生活得更健康、更舒心。”（本報記者 程紅蘭 郭穎）

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