我市加強農村家宴中心建設
6月15日，記者從我市農村家宴中心建設改造現場會上獲悉，為推動城鄉餐桌食品安全保障體系統籌發展，提高農村餐飲服務質量和群眾“舌尖上的幸福感”，我市將進一步拓展海寧農村家宴服務中心建設試點經驗，以農村集體聚餐食品安全風險防控工作為突破口，不斷加強全域化農村家宴服務中心建設，保障農村家宴中心健康發展。
當天下午，與會人員首先來到海寧市馬橋街道桐溪社區家宴中心。更衣間、食品存放間、備菜間……一間間隔開的房間都標有功能門牌，寬敞的大廚房里設有灶頭、配菜臺，廚具應有盡有，整片區域內部保持干凈整潔、井然有序的環境，并設有類似酒店食品安全管理的應急預案。參觀中，與會人員發現桐溪社區家宴中心除了承接村（社區）的宴會酒席等業務，還把為老年人提供就餐配餐服務作為一項日常服務功能。
“家宴中心只提供一個燒菜用餐的場地，食材和廚師都是客人自己安排的。”在海寧市海昌街道長山村欣旺小區家宴中心外的空地上，與會人員見到了由“家有喜事”家宴配送中心搭建的“移動放心廚房”，鐵架支起的帳篷內配有冰箱、空調，設有涼菜間、配菜間。據嘉興市食品藥品監管局相關負責人介紹，現在規范化家宴移動廚房在海寧試點，一方面為我市農村家宴中心建設發展提供了安全保障，另一方面也為鄉廚企業標準化發展打下良好基礎。
舉辦農村家宴是農村群眾的傳統習慣，隨著農村經濟社會發展和農民生活水平提高，農村家宴的規模越來越大。但由于農村家宴場所不固定，從業人員缺乏食品安全知識，烹飪加工操作不符合規范等，農村家宴一直是食品安全風險防控的難點。2010年開始，我市嘉善、桐鄉等地率先出現了農村家宴服務中心，舉辦農村家宴有了固定場地，相關軟硬件設施不斷改善，截至目前，全市已建成并投入使用的農村家宴服務中心218個，正在建設的農村家宴服務中心50個。經過多年積極探索，基本形成了農村家宴中心“聚餐申報備案、分級指導、星級廚師評定、引進責任保險、加入智慧監管”的管理模式。2018年，省、市實事項目任務是改造提升130家農村家宴廚房。
就今年全市農村家宴中心建設改造工作，會議要求，各村（社區）要充分利用好財政補助，實行農村家宴服務中心建設政策性扶持措施；實行標準先行的措施，推行農村家宴服務中心規范化建設；把握農村家宴中心食品衛生安全關鍵，強化農村家宴廚師防控食品安全風險的主要作用；發揮好社會共治的功能，探索農村家宴服務中心長效管理機制。
會議期間，部分縣（市、區）相關單位還作了交流發言。會議認為，我市農村家宴中心建設改造應結合海寧試點經驗，具體從加快改造提升農村家宴服務中心的硬件設施和管理水平入手，加強農村家宴廚師隊伍管理，加強農村家宴食材和餐飲具管理，進一步推廣農村家宴責任保險保障工作，從而有效帶動農村家宴中心長遠發展。
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