海口食藥監干部胡娟：無悔堅守28年 為考生站好最后一班崗

胡娟（左二）在四中食堂檢查餐廳人員操作。
　　緊張的高考已進入最后一天，在海口四中高中部食堂里，駐點保障的海口市美蘭區食藥監局執法人員胡娟仍然不敢松懈。9日中午，胡娟再一次檢查食堂進貨的索證索票是否齊全、是否從有資質的供應商處采購食材、食品留樣是否到位等等，直到確認所有食堂操作合規完備，胡娟的心才暫時放了下來。這是胡娟參與高考食品安全保障工作的第28個年頭，也是最后一年——兩個月后，55歲的胡娟即將退休。對保障了28年的考生飲食，胡娟說，自己感到十分光榮，責任重大。
　　全流程監管 不放過任何細節
　　9日中午，當海口網（微信號：haikouwang2013）記者在海口四中高中部食堂里見到胡娟時，她正在后廚核驗9日中午的食品留樣工作是否到位。“食堂做出來的每一道食品都必須要留樣，留樣冰箱里溫度要嚴格控制在2℃-8℃，保證食品不變質。”參加過博鰲論壇年會等上百次的大型食品安全保障工作的胡娟對于細節尤為關注。她告訴海口網記者，留樣的目的是確保一旦發生食品安全事件時，能最快明確問題來源，排查隱患，明確責任。
　　高考期間，海口市食藥監局專門安排經驗豐富的執法人員在全市9個考點食堂全程駐點監督，確保食品安全各項措施落實到位，包括胡娟在內的3名執法人員被安排在四中高中部食堂。高考期間，胡娟與其他執法人員每日8點前已到崗就位，開始一天的保障工作。從食堂進貨渠道索證索票查驗起，再到食材農殘快速檢測，再到檢查餐飲具保潔消毒，人員晨檢衛生保潔，事無巨細逐一核驗，確保后廚操作的所有環節安全。
　　如今全社會對于考生食品安全工作愈發關注。胡娟表示，食藥監部門對考生的食品安全工作也越來越重視。“早些年主要強調在事前進行監管，發現問題督促整改到位；如今我們不僅局限在事前監督，現在包括事中在內的全流程監管。如操作中哪些環節會導致交叉污染，我們都全部要求落實整改；農殘檢測不僅學校有食品安全檢測室檢測，食藥監部門也派快檢車檢測，‘雙重保險’保證食材安全。”

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